Nahöstlich
Die Zwiebel reiben, den Saft mit den Händen auspressen und entsorgen.
Die Petersilie und Minze fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
Das Lamm- und Rinderhackfleisch, die Zwiebel, Kräuter, den Knoblauch, die Gewürze, das Salz und den Pfeffer in eine Schüssel geben und 3-4 Minuten kneten, bis die Masse klebrig ist und zusammenhält.
Zugedeckt 30 Minuten kühlen, dann in 8 Portionen teilen und jede um einen flachen Spieß zu einer 12-15 cm langen Wurst formen, oder zu Bällchen rollen.
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze bringen und den Rost leicht mit Öl bestreichen.
Die Kofta 8-10 Minuten grillen, dabei alle 2 Minuten wenden, bis sie gebräunt sind und im Kern 71 °C erreichen.
2 Minuten ruhen lassen und mit Fladenbrot, Salat und einer Joghurt- oder Tahinisauce servieren.