Brathähnchen
Gutes Nährstoffprofil
Ganzes Hähnchen, gewürzt und im Ofen gebraten, bis die Haut knusprig ist.
Brathähnchen ist ein ganzes Hähnchen, eingerieben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, oft mit Zitrone, Knoblauch und Thymian in der Bauchhöhle, gebraten, bis die Haut knusprig ist und der Saft klar austritt. Diese Werte gelten für Fleisch mit Haut: Eine Portion von 180 g, etwa ein Viertel eines großen Vogels, hat rund 440 kcal, 48 g Eiweiß und 26 g Fett. Ohne Haut sinkt der Fettgehalt um etwa die Hälfte.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 27g | 48.2% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Kohlenhydrate | 0g | 0.0% |
| Einfachzucker | 0g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Wasser | 58g | 2.3% |
| Kalorien | 244 | 10.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.85 | g | 19.3% |
| Monounsaturated | 6.13 | g | 24.5% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Schätzung |
| EPA | 9 | mg | 1.0% |
| DHA | 26 | mg | 2.9% |
| Omega-6 | 2.023 | g | Schätzung |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.56 | mg |
| Vitamin E | 0.6 | mg |
| Selen | 20.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.142 | mg | 10.9% |
| vitamin B3 | 8.04 | mg | 50.2% |
| vitamin B6 | 0.368 | mg | 21.6% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.366 | mcg | 15.3% |
| vitamin C | 1.56 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.25 (10 IE) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.598 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 3.02 | mcg | 2.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.9 | mg | 1.7% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 28.2 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 205 | mg | 29.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 539 | mg | 23.4% |
| zinc | 1.83 | mg | 16.6% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 20.1 | mcg | 36.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 789 | mg | 112.7% | 168% |
| Isoleucin | 1341 | mg | 95.8% | 152% |
| Leucin | 1960 | mg | 71.8% | 109% |
| Lysin | 2189 | mg | 104.2% | 155% |
| Methionin | 1077 | mg | 102.6% | 160% |
| Phenylalanin | 1913 | mg | 109.3% | 159% |
| Threonin | 1113 | mg | 106.0% | 152% |
| Tryptophan | 300 | mg | 107.1% | 155% |
| Valin | 1309 | mg | 71.9% | 112% |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Ganzes Hähnchen 1 (1,8 kg)
- Olivenöl 1 EL
- Salz 1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer 1/2 TL
- Zitrone 1
- Knoblauch 1 Knolle
- Frischer Thymian 4 Zweige
Zubereitung
- 1
Das Hähnchen 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- 2
Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen, die Haut mit dem Olivenöl einreiben und es rundherum sowie in der Bauchhöhle mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Zitrone und die Knoblauchknolle quer halbieren, zusammen mit dem Thymian in die Bauchhöhle geben und die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
- 4
Das Hähnchen mit der Brust nach oben in einen Bräter setzen und 20 Minuten braten.
- 5
Die Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 50-60 Minuten braten, bis der austretende Saft klar ist und die dickste Stelle der Keule 74 °C erreicht.
- 6
Das Hähnchen locker mit Folie abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- 7
Zitrone, Knoblauch und Thymian entfernen, das Hähnchen in Keulen, Flügel und Brustscheiben zerlegen und servieren.