Spaghetti Bolognese
Gutes Nährstoffprofil
Pasta mit Fleisch-Tomaten-Sauce.
Spaghetti Bolognese ist Pasta, serviert mit einer langsam gekochten Sauce aus Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern, oft abgerundet mit Parmesan. Der größte Teil der Energie stammt aus der Pasta, mit mäßigem Eiweißgehalt aus dem Fleisch, Lycopin aus den Tomaten und eher wenig Fett. Mageres Hackfleisch und Vollkorn-Spaghetti senken den Fettgehalt und liefern zusätzlich Ballaststoffe; ein Teller von 350 g hat etwa 420 kcal.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6g | 10.7% |
| Fett | 4g | 5.7% |
| Kohlenhydrate | 16g | 5.3% |
| Einfachzucker | 5.6g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 8.4g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2g | 8.0% |
| Wasser | 70g | 2.8% |
| Kalorien | 120 | 5.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.28 | g | 6.4% |
| Monounsaturated | 1.9 | g | 7.6% |
| Polyunsaturated | 0.3 | g | 2.3% |
| Omega-3 | 0.09 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.21 | g | Schätzung |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.18 | mg |
| Vitamin E | 0.74 | mg |
| Selen | 16 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 7.09 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.376 | mcg | 15.7% |
| vitamin C | 2.18 | mg | 2.4% |
| vitamin D | 0.025 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.743 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 1.23 | mg | 6.8% |
| magnesium | 22.6 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 96.3 | mg | 13.8% |
| potassium | 255 | mg | 9.8% |
| sodium | 232 | mg | 10.1% |
| zinc | 1.31 | mg | 11.9% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 16 | mcg | 29.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 170 | mg | 24.3% | 140% |
| Isoleucin | 248 | mg | 17.7% | 109% |
| Leucin | 450 | mg | 16.5% | 97% |
| Lysin | 353 | mg | 16.8% | 97% |
| Methionin | 195 | mg | 18.6% | 112% |
| Phenylalanin | 422 | mg | 24.1% | 136% |
| Threonin | 221 | mg | 21.0% | 116% |
| Tryptophan | 55 | mg | 19.6% | 110% |
| Valin limiting | 283 | mg | 15.5% | 93% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Spaghetti 400 g
- Rinderhackfleisch 400 g
- Passata oder gehackte Tomaten 500 g
- Tomatenmark 2 EL
- Zwiebel, gehackt 1
- Karotte, fein gewürfelt 1
- Selleriestange, fein gewürfelt 1
- Knoblauchzehen, gehackt 2
- Rotwein 100 ml
- Olivenöl 2 EL
- Getrockneter Oregano und Lorbeerblatt 1 TL
- Parmesan, Salz und Pfeffer zum Servieren
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch sanft weich dünsten.
- 2
Das Rindfleisch zugeben und bei starker Hitze unter Zerkleinern anbraten, bis es gebräunt ist.
- 3
Das Tomatenmark einrühren, dann den Wein angießen und einkochen lassen.
- 4
Passata, Kräuter und einen Schuss Wasser zugeben, dann mindestens 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce kräftig und dick ist, nach Geschmack würzen.
- 5
Währenddessen die Spaghetti in gesalzenem kochendem Wasser al dente garen und abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- 6
Die Pasta mit der Sauce schwenken, bei Bedarf mit Kochwasser lockern.
- 7
Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.