Bibimbap
Gutes Nährstoffprofil
Корейский рис с овощами и яйцом.
Бибимбап — корейский рис с овощами, яйцом и часто говядиной, с соусом кочхуджан. Сбалансированные макросы, овощи и белок. Бурый рис и больше овощей — больше клетчатки.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6g | 10.7% |
| Fett | 5g | 7.1% |
| Kohlenhydrate | 16g | 5.3% |
| Einfachzucker | 5.6g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 8.4g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2g | 8.0% |
| Wasser | 65g | 2.6% |
| Kalorien | 130 | 5.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.75 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 2 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.25 | g | 9.6% |
| Omega-3 | 0.375 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.875 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Methionin | - | — | ||
| Phenylalanin | - | — | ||
| Threonin | - | — | ||
| Tryptophan | - | — | ||
| Valin | - | — |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weißer Rundkornreis 240 g
- Spinat 150 g
- Karotte 1 medium
- Shiitake-Pilze 100 g
- Sojasprossen 100 g
- Rinderhüfte, dünn geschnitten 150 g
- Eier 2
- Gochujang 2 tbsp
- Geröstetes Sesamöl 2 tbsp
- Sojasauce 2 tbsp
- Knoblauch, gehackt 2 cloves
- Geröstete Sesamsamen 1 tbsp
- Pflanzenöl 2 tbsp
Zubereitung
- 1
Den Reis kochen und warm halten.
- 2
Spinat und Sojasprossen getrennt blanchieren, trocken ausdrücken und jeweils mit etwas Sesamöl, Knoblauch und Salz würzen.
- 3
Die in feine Streifen geschnittene Karotte anbraten, bis sie gerade weich ist, dann die Shiitake-Scheiben goldbraun braten.
- 4
Das Rindfleisch in Sojasauce, Knoblauch und einem Spritzer Sesamöl marinieren, dann bei starker Hitze durchbraten.
- 5
Die Eier als Spiegeleier braten, sodass das Eigelb flüssig bleibt.
- 6
Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und Gemüse sowie Fleisch getrennt in Häufchen darauf anrichten.
- 7
Jede Schüssel mit einem Spiegelei, einem Löffel Gochujang und etwas Sesam bestreuen.
- 8
Vor dem Essen alles gründlich vermengen.