Dim Sum
Gutes Nährstoffprofil
Gemischte kantonesische Häppchen.
Dim Sum ist eine kantonesische Mahlzeit aus kleinen, geteilten Gerichten, die mit Tee serviert werden: gedämpfte Garnelen- und Schweinefleisch-Dumplings, fluffige Buns, Reisnudelrollen, Frühlingsrollen und Eiertörtchen. Gedämpfte Gerichte sind moderat an Kalorien und Protein, während frittierte Gerichte und süße Buns Fett, Zucker und raffinierte Kohlenhydrate hinzufügen. Überwiegend gedämpfte Dumplings zu wählen und einen Teller Blattgemüse wie Gai Lan hinzuzufügen, hält die Mahlzeit leichter.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7g | 12.5% |
| Fett | 5g | 7.1% |
| Kohlenhydrate | 15g | 5.0% |
| Einfachzucker | 5.25g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 9.75g | Schätzung |
| Wasser | 68g | 2.7% |
| Kalorien | 135 | 6.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.66 | g | 8.3% |
| Monounsaturated | 2.09 | g | 8.4% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | Schätzung |
| EPA | 9 | mg | 1.0% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.518 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.74 | mg |
| Vitamin E | 0.56 | mg |
| Selen | 23 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.9 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.159 | mg | 13.3% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.69 | mg | 10.6% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.438 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.744 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.113 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.555 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 9.05 | mcg | 7.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.7 | mg | 3.2% |
| iron | 0.823 | mg | 4.6% |
| magnesium | 24 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 141 | mg | 20.1% |
| potassium | 210 | mg | 8.1% |
| sodium | 466 | mg | 20.3% |
| zinc | 1.18 | mg | 10.7% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.217 | mg | 9.4% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 168 | mg | 24.0% | 129% |
| Isoleucin | 256 | mg | 18.3% | 105% |
| Leucin | 467 | mg | 17.1% | 94% |
| Lysin | 448 | mg | 21.3% | 115% |
| Methionin | 232 | mg | 22.1% | 124% |
| Phenylalanin | 462 | mg | 26.4% | 138% |
| Threonin | 229 | mg | 21.8% | 113% |
| Tryptophan | 71 | mg | 25.4% | 132% |
| Valin limiting | 282 | mg | 15.5% | 87% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Runde Teigblätter für Teigtaschen 24 Stück
- Rohe Garnelen, geschält und gehackt 200 g
- Schweinehackfleisch 150 g
- Wasserkastanien, fein gewürfelt 50 g
- Frühlingszwiebeln, gehackt 2 Stangen
- Frischer Ingwer, gerieben 1 TL
- Sojasauce 1 EL
- Sesamöl 1 TL
- Shaoxing-Wein 1 TL
- Speisestärke 1 TL
- Salz 0,5 TL
Zubereitung
- 1
Garnelen, Schweinefleisch, Wasserkastanien, Frühlingszwiebel, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Wein, Speisestärke und Salz zu einer klebrigen Füllung vermengen.
- 2
Die Füllung 20 Minuten kalt stellen, damit sie fest wird und zusammenhält.
- 3
Einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Teigblatts geben.
- 4
Die Ränder zusammenfassen und fälteln, um oben offene Siu Mai oder vollständig verschlossene Teigtaschen zu formen.
- 5
Einen Bambusdämpfer mit Backpapier auslegen und die Teigtaschen ohne Berührung anordnen.
- 6
Über sprudelnd kochendem Wasser 8 bis 10 Minuten dämpfen, bis die Füllung durchgegart ist.
- 7
Heiß mit Sojasauce und Chiliöl zum Dippen servieren.