Soljanka
Mäßiger Nährwert
Russische säuerlich-salzige Suppe mit gemischtem Fleisch, Gurken und Oliven.
Soljanka ist eine russische Suppe aus Rinderbrühe mit mehreren Fleischsorten, etwa gekochtem Rindfleisch, Schinken, Räucherwurst und Würstchen, gekocht mit Zwiebel, Tomatenmark, eingelegten Gurken, Oliven und Kapern und serviert mit Zitrone und saurer Sahne. Sie liefert eine gute Menge Eiweiß, aber die verarbeiteten Fleischsorten, Gurken und Oliven machen sie reich an Fett und Natrium. Vor dem Nachsalzen probieren.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.5g | 9.8% |
| Fett | 6.2g | 8.9% |
| Kohlenhydrate | 2.6g | 0.9% |
| Einfachzucker | 0.91g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.69g | Schätzung |
| Wasser | 84g | 3.4% |
| Kalorien | 88 | 3.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 1.18 | g | 9.1% |
| Omega-3 | 0.354 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.826 | g | Schätzung |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.47 | mg |
| Vitamin E | 0.58 | mg |
| Selen | 4.31 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.17 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.075 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 1.22 | mg | 7.6% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 4.76 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.32 | mcg | 13.3% |
| vitamin C | 1.47 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.107 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.576 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 2.23 | mcg | 1.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 0.617 | mg | 3.4% |
| magnesium | 10.9 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 65.4 | mg | 9.3% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 408 | mg | 17.7% |
| zinc | 0.807 | mg | 7.3% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 4.31 | mcg | 7.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 162 | mg | 23.1% | 164% |
| Isoleucin | 224 | mg | 16.0% | 121% |
| Leucin | 394 | mg | 14.4% | 105% |
| Lysin | 429 | mg | 20.4% | 145% |
| Methionin | 182 | mg | 17.3% | 128% |
| Phenylalanin | 360 | mg | 20.6% | 142% |
| Threonin | 208 | mg | 19.8% | 135% |
| Tryptophan | 43 | mg | 15.4% | 105% |
| Valin | 250 | mg | 13.7% | 101% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Rinderbrühe 1,5 l
- Gekochtes Rindfleisch 200 g
- Räucherwurst 150 g
- Gekochter Schinken 150 g
- Frankfurter Würstchen 150 g
- Salzgurken 200 g, plus 100 ml Gurkenlake
- Zwiebel 1 mittelgroße (150 g)
- Tomatenmark 40 g
- Sonnenblumenöl 2 EL
- Entsteinte grüne oder schwarze Oliven 100 g
- Kapern 20 g
- Zitrone 1/2, dünn geschnitten
- Saure Sahne 120 g
- Frischer Dill 10 g
Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch, die Wurst, den Schinken und die Frankfurter Würstchen in dünne Streifen schneiden, die Salzgurken in dünne Stifte.
- 2
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel 5 Minuten anbraten, dann das Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten mitbraten.
- 3
Das Fleisch hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten anbraten.
- 4
Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Salzgurken und die Lake hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- 5
Die Oliven und Kapern hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen; vor dem Salzen abschmecken.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen, zudecken und die Suppe 10 Minuten ziehen lassen.
- 7
Jede Schüssel mit einer Zitronenscheibe, einem Löffel saurer Sahne und gehacktem Dill servieren.