Soljanka

Name: Soljanka
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Russisch
Ingredients: 1,5 l Rinderbrühe; 200 g Gekochtes Rindfleisch; 150 g Räucherwurst; 150 g Gekochter Schinken; 150 g Frankfurter Würstchen; 200 g, plus 100 ml Gurkenlake Salzgurken; 1 mittelgroße (150 g) Zwiebel; 40 g Tomatenmark; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 g Entsteinte grüne oder schwarze Oliven; 20 g Kapern; 1/2, dünn geschnitten Zitrone; 120 g Saure Sahne; 10 g Frischer Dill

Russisch

Suppe Schwierigkeit: Mittel Portionen: 8 Gesamt: 50 Min.

Zutaten

Rinderbrühe 1,5 l
Gekochtes Rindfleisch 200 g
Räucherwurst 150 g
Gekochter Schinken 150 g
Frankfurter Würstchen 150 g
Salzgurken 200 g, plus 100 ml Gurkenlake
Zwiebel 1 mittelgroße (150 g)
Tomatenmark 40 g
Sonnenblumenöl 2 EL
Entsteinte grüne oder schwarze Oliven 100 g
Kapern 20 g
Zitrone 1/2, dünn geschnitten
Saure Sahne 120 g
Frischer Dill 10 g

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

30 Min.

Zubereitung

1
Das Rindfleisch, die Wurst, den Schinken und die Frankfurter Würstchen in dünne Streifen schneiden, die Salzgurken in dünne Stifte.
2
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel 5 Minuten anbraten, dann das Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten mitbraten.
3
Das Fleisch hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten anbraten.
4
Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Salzgurken und die Lake hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
5
Die Oliven und Kapern hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen; vor dem Salzen abschmecken.
6
Den Topf vom Herd nehmen, zudecken und die Suppe 10 Minuten ziehen lassen.
7
Jede Schüssel mit einer Zitronenscheibe, einem Löffel saurer Sahne und gehacktem Dill servieren.