Simit
Mäßiger Nährwert
Türkischer Brotring, in Traubenmelasse getaucht und mit Sesam umhüllt.
Simit ist ein türkischer Brotring aus gedrehtem Hefeteig, der vor dem Backen in verdünnten Traubensirup getaucht und dick mit Sesamsamen überzogen wird; er wird an Straßenständen verkauft und zum Frühstück mit Tee, Käse und Oliven gegessen. Ein Ring (etwa 110 g) hat rund 340 kcal, 10 g Eiweiß, 53 g Kohlenhydrate, größtenteils aus Weißmehl, 3,7 g Ballaststoffe und etwa 450 mg Natrium. Die Zugabe von Weißkäse und Tomaten bringt Eiweiß und Gemüse.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.4g | 16.8% |
| Fett | 8.7g | 12.4% |
| Kohlenhydrate | 49g | 16.3% |
| Einfachzucker | 17.15g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 28.45g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3.4g | 13.6% |
| Wasser | 31g | 1.2% |
| Kalorien | 308 | 13.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 2.884 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0 | mg |
| Vitamin E | 0.81 | mg |
| Selen | 28 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.25 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.118 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 33.4 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.001 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.814 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 0.234 | mcg | 0.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 143 | mg | 14.3% |
| iron | 2.58 | mg | 14.3% |
| magnesium | 68.9 | mg | 17.2% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 409 | mg | 17.8% |
| zinc | 1.47 | mg | 13.4% |
| copper | 0.444 | mg | 49.3% |
| manganese | 0.832 | mg | 36.2% |
| selenium | 28 | mcg | 50.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 217 | mg | 31.0% | 91% |
| Isoleucin | 363 | mg | 25.9% | 81% |
| Leucin | 664 | mg | 24.3% | 73% |
| Lysin limiting | 225 | mg | 10.7% | 31% |
| Methionin | 399 | mg | 38.0% | 116% |
| Phenylalanin | 756 | mg | 43.2% | 124% |
| Threonin | 288 | mg | 27.4% | 77% |
| Tryptophan | 131 | mg | 46.8% | 133% |
| Valin | 427 | mg | 23.5% | 72% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl Type 550 (Brotmehl) 500 g
- Warmes Wasser 300 ml
- Trockenhefe und Zucker 1,5 TL Hefe (6 g), 1 TL Zucker
- Salz 1,5 TL (9 g)
- Sonnenblumenöl 1 EL
- Traubensirup (Pekmez) 100 ml
- Wasser, für das Sirupbad 200 ml
- Sesam, geröstet 150 g
Zubereitung
- 1
Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Öl und warmes Wasser vermischen und 10 Minuten zu einem festen, glatten Teig kneten; abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- 2
Den Teig in 8 Stücke teilen und jedes zu einem etwa 70 cm langen Strang rollen.
- 3
Jeden Strang in der Mitte falten, die beiden Hälften miteinander verdrehen und die Enden zu einem Ring mit etwa 15 cm Durchmesser verbinden.
- 4
Den Traubensirup in einer weiten Schüssel in die 200 ml Wasser rühren und den Sesam auf einem Teller verteilen.
- 5
Jeden Ring in das Sirupwasser tauchen und anschließend von beiden Seiten in den Sesam drücken, sodass er dick bedeckt ist.
- 6
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, 15 Minuten ruhen lassen und den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- 7
18–20 Minuten backen, bis die Ringe tief goldbraun sind, und auf einem Gitter abkühlen lassen.