Simit (türkische Sesamkringel)

Zutaten

• Weizenmehl Type 550 (Brotmehl) 500 g
• Warmes Wasser 300 ml
• Trockenhefe und Zucker 1,5 TL Hefe (6 g), 1 TL Zucker
• Salz 1,5 TL (9 g)
• Sonnenblumenöl 1 EL
• Traubensirup (Pekmez) 100 ml
• Wasser, für das Sirupbad 200 ml
• Sesam, geröstet 150 g

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Öl und warmes Wasser vermischen und 10 Minuten zu einem festen, glatten Teig kneten; abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

2. 2

   Den Teig in 8 Stücke teilen und jedes zu einem etwa 70 cm langen Strang rollen.

3. 3

   Jeden Strang in der Mitte falten, die beiden Hälften miteinander verdrehen und die Enden zu einem Ring mit etwa 15 cm Durchmesser verbinden.

4. 4

   Den Traubensirup in einer weiten Schüssel in die 200 ml Wasser rühren und den Sesam auf einem Teller verteilen.

5. 5

   Jeden Ring in das Sirupwasser tauchen und anschließend von beiden Seiten in den Sesam drücken, sodass er dick bedeckt ist.

6. 6

   Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, 15 Minuten ruhen lassen und den Backofen auf 220 °C vorheizen.

7. 7

   18–20 Minuten backen, bis die Ringe tief goldbraun sind, und auf einem Gitter abkühlen lassen.