Schisch Tawuk
Gutes Nährstoffprofil
Levantinische gegrillte Hähnchenspieße, in Joghurt und Zitrone mariniert.
Shish Tawook ist ein levantinisches Gericht aus Hähnchenbrustwürfeln, die in Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Tomatenmark und Paprika mariniert und dann auf Spießen über Holzkohle gegrillt werden. Zwei Spieße (etwa 200 g) haben rund 370 kcal und 54 g Eiweiß bei 14 g Fett und fast keinen Kohlenhydraten, dazu etwa 710 mg Natrium. Die Knoblauchsauce Toum besteht größtenteils aus Öl, sodass ein Esslöffel rund 100 kcal hinzufügt.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 27g | 48.2% |
| Fett | 6.9g | 9.9% |
| Kohlenhydrate | 2.2g | 0.7% |
| Einfachzucker | 0.77g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.43g | Schätzung |
| Wasser | 62g | 2.5% |
| Kalorien | 184 | 8.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Schätzung |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Schätzung |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.8 | mg |
| Vitamin E | 1.19 | mg |
| Selen | 27.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.3 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 9.68 | mg | 60.5% |
| vitamin B6 | 0.748 | mg | 44.0% |
| vitamin B9 | 9.03 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.8 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.011 (0 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.19 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.5 | mg | 2.8% |
| iron | 0.641 | mg | 3.6% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 268 | mg | 38.3% |
| potassium | 450 | mg | 17.3% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.927 | mg | 8.4% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.073 | mg | 3.2% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 1004 | mg | 143.4% | 214% |
| Isoleucin | 1328 | mg | 94.9% | 151% |
| Leucin | 2241 | mg | 82.1% | 125% |
| Lysin | 2589 | mg | 123.3% | 184% |
| Methionin | 985 | mg | 93.8% | 146% |
| Phenylalanin | 2076 | mg | 118.6% | 173% |
| Threonin | 1211 | mg | 115.3% | 165% |
| Tryptophan | 340 | mg | 121.4% | 176% |
| Valin | 1408 | mg | 77.4% | 120% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut 1 kg
- Naturjoghurt (Vollmilch) 150 g
- Zitronensaft 60 ml
- Olivenöl 3 EL
- Knoblauch, zerdrückt 6 Zehen (25 g)
- Tomatenmark 1 EL (16 g)
- Paprikapulver 2 TL (5 g)
- Salz 1,5 TL (9 g)
- Schwarzer Pfeffer und Piment, gemahlen je 0,5 TL
Zubereitung
- 1
Das Hähnchen in 3–4 cm große Würfel schneiden.
- 2
In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Piment verquirlen.
- 3
Das Hähnchen hinzufügen, gut durchmischen, bis es rundum überzogen ist, abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren.
- 4
Das Hähnchen auf 8 Spieße stecken, dabei kleine Abstände zwischen den Stücken lassen, und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
- 5
Über heißer Holzkohle oder in einer vorgeheizten Grillpfanne bei starker Hitze 10–12 Minuten grillen, dabei alle 3 Minuten wenden, bis die Ränder angeröstet sind und die Kerntemperatur 74 °C beträgt.
- 6
Die Spieße 3 Minuten ruhen lassen.
- 7
Mit Knoblauchsauce (Toum), eingelegtem Gemüse und warmem Fladenbrot (Pita) servieren.