Shepherd's Pie
Gutes Nährstoffprofil
Hackfleisch mit Kartoffelpüree-Haube.
Shepherd's Pie besteht aus Hackfleisch vom Lamm, das mit Zwiebeln, Karotten und Erbsen in einer Sauce gegart, dann mit Kartoffelpüree bedeckt und gebacken wird, bis die Oberfläche bräunt; mit Rindfleisch zubereitet, wird es meist Cottage Pie genannt. Es liefert mäßig Eiweiß, Stärke aus den Kartoffeln und etwas Gemüse, mit Fett aus dem Fleisch und der Butter im Püree. Mageres Fleisch, mehr Gemüse und Milch statt Butter im Püree machen es leichter.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7g | 12.5% |
| Fett | 5g | 7.1% |
| Kohlenhydrate | 11g | 3.7% |
| Einfachzucker | 3.85g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 6.15g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1g | 4.0% |
| Wasser | 72g | 2.9% |
| Kalorien | 110 | 4.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.16 | g | 10.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 0.26 | g | 2.0% |
| Omega-3 | 0.078 | g | Schätzung |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.182 | g | Schätzung |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.2 | mg |
| Vitamin E | 0.28 | mg |
| Selen | 1.61 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.3 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.7 | mg | 10.6% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 10 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.342 | mcg | 14.3% |
| vitamin C | 4.2 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0.003 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.283 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 4.16 | mcg | 3.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.563 | mg | 3.1% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 64.8 | mg | 9.3% |
| potassium | 252 | mg | 9.7% |
| sodium | 216 | mg | 9.4% |
| zinc | 0.843 | mg | 7.7% |
| copper | 0.105 | mg | 11.7% |
| manganese | 0.092 | mg | 4.0% |
| selenium | 1.61 | mcg | 2.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 150 | mg | 21.4% | 117% |
| Isoleucin | 307 | mg | 21.9% | 127% |
| Leucin | 519 | mg | 19.0% | 106% |
| Lysin | 575 | mg | 27.4% | 149% |
| Methionin | 297 | mg | 28.3% | 160% |
| Phenylalanin | 520 | mg | 29.7% | 158% |
| Threonin | 328 | mg | 31.2% | 163% |
| Tryptophan | 80 | mg | 28.6% | 151% |
| Valin | 356 | mg | 19.6% | 111% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Lammhackfleisch 500 g
- Zwiebel, gehackt 1
- Karotten, gewürfelt 2
- Tiefkühlerbsen 100 g
- Tomatenmark 2 EL
- Worcestershiresauce 1 EL
- Rinderbrühe 300 ml
- Kartoffeln, geschält 800 g
- Butter 40 g
- Milch 60 ml
- Olivenöl 1 EL
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln weich kochen, dann mit Butter und Milch stampfen und würzen.
- 2
Zwiebel und Karotten im Öl weich dünsten, dann das Lammhackfleisch zugeben und gut anbraten.
- 3
Tomatenmark und Worcestershiresauce einrühren, die Brühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist.
- 4
Die Erbsen zugeben, dann das Fleisch in eine ofenfeste Form geben.
- 5
Das Kartoffelpüree gleichmäßig darüber verteilen und die Oberfläche mit einer Gabel aufrauen.
- 6
Bei 200 °C 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder blubbern.