Schtschi
Gutes Nährstoffprofil
Russische Kohlsuppe in Rinderbrühe mit Kartoffel und Karotte.
Schtschi ist eine russische Suppe aus frischem Kohl oder Sauerkraut, in Rinderbrühe mit Kartoffel, Karotte, Zwiebel und etwas Tomate geköchelt, serviert mit saurer Sahne und Dill. Sie ist kalorien- und kohlenhydratarm, und eine Portion liefert etwa 14 g Eiweiß, hauptsächlich aus dem Rindfleisch. Die Sauerkraut-Variante ist säuerlicher und salziger; bei beiden Varianten hält ein Löffel saure Sahne pro Portion den Fettgehalt moderat.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fett | 3g | 4.3% |
| Kohlenhydrate | 4.9g | 1.6% |
| Einfachzucker | 1.72g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.19g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1g | 4.0% |
| Wasser | 87g | 3.5% |
| Kalorien | 62 | 2.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.95 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.497 | g | Schätzung |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.52 | mg |
| Vitamin E | 0.51 | mg |
| Selen | 3.03 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.771 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 9.9 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.341 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 6.52 | mg | 7.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.512 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 13.4 | mcg | 11.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.5 | mg | 1.8% |
| iron | 0.604 | mg | 3.4% |
| magnesium | 11.1 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 52.2 | mg | 7.5% |
| potassium | 181 | mg | 7.0% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.812 | mg | 7.4% |
| copper | 0.041 | mg | 4.6% |
| manganese | 0.083 | mg | 3.6% |
| selenium | 3.03 | mcg | 5.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 126 | mg | 18.0% | 175% |
| Isoleucin | 171 | mg | 12.2% | 127% |
| Leucin | 293 | mg | 10.7% | 107% |
| Lysin | 309 | mg | 14.7% | 143% |
| Methionin | 139 | mg | 13.2% | 134% |
| Phenylalanin | 281 | mg | 16.1% | 152% |
| Threonin | 171 | mg | 16.3% | 152% |
| Tryptophan | 44 | mg | 15.7% | 148% |
| Valin | 191 | mg | 10.5% | 106% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Rinderbrust 450 g
- Wasser 1,4 l
- Weißkohl 500 g
- Kartoffeln 3 mittelgroße (400 g)
- Karotte 1 mittelgroße (100 g)
- Zwiebel 1 mittelgroße (150 g)
- Tomatenmark 2 EL
- Sonnenblumenöl 2 EL
- Knoblauch 2 Zehen
- Lorbeerblätter 2
- Frischer Dill 15 g
- Saure Sahne 120 g
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch mit dem Wasser in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
- 2
Die Lorbeerblätter hinzufügen und 90 Minuten lang halb zugedeckt köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
- 3
Das Rindfleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben.
- 4
Den geschnittenen Kohl und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
- 5
In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte 7 Minuten im Öl anbraten, dann das Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten mitbraten.
- 6
Das angebratene Gemüse und den zerdrückten Knoblauch in den Topf geben, 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Den gehackten Dill unterrühren und jede Schüssel mit einem Löffel saurer Sahne servieren.