Pozole
Gutes Nährstoffprofil
Mexikanische Suppe aus Schweinefleisch und Hominy-Mais in roter Chilibrühe, mit frischen Toppings.
Pozole rojo ist eine mexikanische Suppe aus Schweineschulter und großen Hominy-Maiskörnern, die über zwei Stunden in einer mit Guajillo- und Ancho-Chilis gefärbten Brühe köchelt und dann am Tisch mit geraspeltem Kohl, Radieschen, Zwiebeln, Oregano und Limette garniert wird. Eine Schüssel von 450 g hat etwa 260 kcal, 18 g Eiweiß und 5 g Ballaststoffe, aber rund 1.130 mg Natrium. Wenn man 3 TL Salz statt 4 verwendet, spart man etwa 200 mg pro Schüssel ein.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fett | 2.7g | 3.9% |
| Kohlenhydrate | 4.5g | 1.5% |
| Einfachzucker | 1.57g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.82g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.1g | 4.4% |
| Wasser | 88g | 3.5% |
| Kalorien | 58 | 2.6% |
Glykämischer Index
Klicken, um das vollständige GI-Ranking zu sehen →
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.308 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.29 | mg |
| Vitamin E | 0.1 | mg |
| Selen | 5.86 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Isoleucin | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leucin | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lysin | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Methionin | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Phenylalanin | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Threonin | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Tryptophan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valin | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Mit anderen Produkten vergleichen
Werte pro 100 g
Füge oben Produkte hinzu, um einen direkten Vergleich zu sehen.
Ähnliche Produkte
Am nächsten nach Makronährstoffprofil
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Schweineschulter ohne Knochen, in 4 cm große Stücke geschnitten 1 kg
- Hominy (Pozole-Mais) aus der Dose, abgetropft und abgespült 2 große Dosen (1 kg abgetropft)
- Getrocknete Guajillo-Chilis, ohne Stiel und Kerne 8 (40 g)
- Getrocknete Ancho-Chilis, ohne Stiel und Kerne 2 (20 g)
- Weiße Zwiebel 1 große (200 g), halbiert
- Knoblauch 6 Zehen (24 g)
- Getrockneter mexikanischer Oregano und gemahlener Kreuzkümmel 2 TL Oregano, 0,5 TL Kreuzkümmel
- Salz 4 TL (24 g)
- Wasser 3 l
- Weißkohl, fein gehobelt zum Servieren (300 g)
- Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten zum Servieren (120 g)
- Weiße Zwiebel, fein gehackt zum Servieren (60 g)
- Limetten, in Spalten geschnitten zum Servieren (3 Limetten)
Zubereitung
- 1
Das Schweinefleisch, eine Zwiebelhälfte, 4 Knoblauchzehen, 1 EL vom Salz und 3 l Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen, den Schaum abschöpfen und halb zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen.
- 2
Inzwischen die Guajillo- und Ancho-Chilis in einer trockenen Pfanne 30 Sekunden pro Seite rösten, dann 20 Minuten in heißem Wasser einweichen und abgießen.
- 3
Die Chilis mit der übrigen Zwiebelhälfte, 2 Knoblauchzehen, 1 TL vom Oregano, dem Kreuzkümmel und 250 ml der Schweinebrühe glatt pürieren und die Soße dann durch ein Sieb in den Topf passieren.
- 4
Den Hominy zugeben und halb zugedeckt weitere 45 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist und die Maiskörner leicht aufgegangen sind.
- 5
Die Zwiebelstücke herausnehmen, die größeren Fleischstücke mit zwei Gabeln zerzupfen und die Suppe mit dem restlichen Salz abschmecken.
- 6
In tiefe Schüsseln schöpfen und jeden seinen Pozole selbst mit Kohl, Radieschen, gehackter Zwiebel, dem restlichen Oregano und einem Spritzer Limettensaft garnieren lassen.