Rührei
Gutes Nährstoffprofil
In Butter zu weichen Flocken gerührte Eier, mit geriebenem Käse verfeinert.
Rührei besteht aus verquirlten Eiern, langsam in Butter gegart und zu weichen Flocken gerührt; diese Variante wird mit geriebenem Cheddar vollendet. Eine Portion aus drei Eiern hat etwa 405 kcal und 26 g Eiweiß bei fast keinen Kohlenhydraten, aber auch etwa 15 g gesättigtes Fett aus Eigelb, Butter und Käse. Die Hälfte des Käses und der Butter zu verwenden spart etwa 95 kcal.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Fett | 17g | 24.3% |
| Kohlenhydrate | 1.1g | 0.4% |
| Einfachzucker | 0.39g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.72g | Schätzung |
| Wasser | 66g | 2.6% |
| Kalorien | 219 | 9.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.09 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 5.59 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Schätzung |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 1.267 | g | Schätzung |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.47 | mg |
| Vitamin E | 0.98 | mg |
| Selen | 29.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 189 | mcg | 21.0% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.374 | mg | 28.8% |
| vitamin B3 | 0.067 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 30.5 | mcg | 7.6% |
| vitamin B12 | 0.768 | mcg | 32.0% |
| vitamin C | 0.468 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 1.54 (62 IE) | mcg | 10.3% |
| vitamin E | 0.978 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 2.74 | mcg | 2.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 162 | mg | 16.2% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 14.6 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 235 | mg | 33.6% |
| potassium | 128 | mg | 4.9% |
| sodium | 376 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 29.4 | mcg | 53.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 342 | mg | 48.9% | 147% |
| Isoleucin | 744 | mg | 53.1% | 170% |
| Leucin | 1203 | mg | 44.1% | 135% |
| Lysin | 912 | mg | 43.4% | 130% |
| Methionin | 640 | mg | 61.0% | 191% |
| Phenylalanin | 1318 | mg | 75.3% | 220% |
| Threonin | 624 | mg | 59.4% | 171% |
| Tryptophan | 226 | mg | 80.7% | 235% |
| Valin | 929 | mg | 51.0% | 159% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Eier 6 große
- Butter 20 g
- Cheddar-Käse 60 g
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch 1 EL
Zubereitung
- 1
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind.
- 2
Den Cheddar reiben und den Schnittlauch fein hacken.
- 3
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, bis sie schäumt.
- 4
Die Eier hineingießen und einen Moment ruhen lassen, bis sie am Rand fest zu werden beginnen.
- 5
Die Eier mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben, damit große weiche Klümpchen entstehen, und 2-3 Minuten langsam weiterrühren.
- 6
Wenn die Eier fast fest, aber noch glänzend sind, die Pfanne von der Hitze nehmen und den Cheddar unterheben.
- 7
Die Restwärme der Eier den Käse schmelzen lassen, dann mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.