Krutschenyky
Mäßiger Nährwert
Ukrainische Schweinefleischröllchen mit Pilzen und Zwiebeln, in saurer Sahne geschmort.
Krutscheniky sind ukrainische Röllchen aus dünn geklopftem Schweinerücken, die um gebratene Pilze und Zwiebeln gewickelt, angebraten und anschließend in einer Sauerrahmsauce geschmort werden; serviert werden sie meist mit Kartoffelpüree oder Buchweizen. Zwei Röllchen mit Sauce (300 g) haben etwa 600 kcal, 39 g Eiweiß und 43 g Fett, davon 15 g gesättigte Fettsäuren, sowie etwa 1.060 mg Natrium. Mit Hähnchenbrust statt Schweinerücken spart man etwa 130 kcal und 17 g Fett.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Kohlenhydrate | 4.9g | 1.6% |
| Einfachzucker | 1.72g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.49g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.7g | 2.8% |
| Wasser | 66g | 2.6% |
| Kalorien | 201 | 8.9% |
Glykämischer Index
Klicken, um das vollständige GI-Ranking zu sehen →
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Schätzung |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.34 | mg |
| Vitamin E | 1.41 | mg |
| Selen | 22.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 IE) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Isoleucin | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Leucin | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Lysin | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Methionin | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Phenylalanin | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Threonin | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Tryptophan | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Valin | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Mit anderen Produkten vergleichen
Werte pro 100 g
Füge oben Produkte hinzu, um einen direkten Vergleich zu sehen.
Ähnliche Produkte
Am nächsten nach Makronährstoffprofil
Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Schweinelachs (Schweinerücken), ohne Knochen 700 g
- Weiße Champignons, gehackt 300 g
- Zwiebeln, fein gehackt 2 mittelgroße (250 g)
- Knoblauch, fein gehackt 2 Zehen (8 g)
- Sonnenblumenöl 3 EL
- Weizenmehl (Type 405), zum Bestäuben 2 EL (16 g)
- Saure Sahne (20 % Fett) 250 g
- Wasser 150 ml
- Salz 2 gestrichene TL (10 g)
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,5 TL
- Frischer Dill, gehackt, zum Servieren 10 g
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln in 2 EL des Öls bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, die Champignons zugeben und 15 Minuten garen, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist; Knoblauch, 3 g Salz und eine Prise Pfeffer unterrühren und abkühlen lassen.
- 2
Das Schweinefleisch quer zur Faser in 8 etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Frischhaltefolie abdecken und auf 4-5 mm flach klopfen.
- 3
Die Scheiben mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen, auf jede ein Achtel der Pilzfüllung (etwa 3 EL) streichen und fest aufrollen; mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- 4
Die Röllchen mit dem Mehl bestäuben und im restlichen Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf etwa 6-8 Minuten von allen Seiten anbraten.
- 5
Die saure Sahne mit dem Wasser verquirlen, über die Röllchen gießen, zudecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren, dabei einmal wenden.
- 6
Ist die Soße zu dünn, in den letzten 5-10 Minuten ohne Deckel weitergaren, bis sie einen Löffel überzieht.
- 7
Zahnstocher oder Küchengarn entfernen und pro Person 2 Röllchen mit der Soße servieren, mit Dill bestreut, dazu Kartoffelpüree oder Buchweizen.