Milchreis
Geringer Nährwert
Reis, langsam in Milch mit Zucker, Zimt und Zitronenschale geköchelt.
Milchreis ist Rundkornreis, der langsam in Milch mit Zucker geköchelt wird, bis er cremig ist. In Spanien und Lateinamerika ist er als Arroz con leche und in Südasien als Kheer bekannt; diese Variante ist mit Zimt, Zitronenschale und Vanille aromatisiert. Eine Schale mit 145 g hat rund 210 kcal, 5 g Eiweiß und 37 g Kohlenhydrate, davon etwa 22 g Zucker. Wird die Zuckermenge auf 80 g reduziert, spart man etwa 20 kcal pro Schale.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.7g | 6.6% |
| Fett | 3g | 4.3% |
| Kohlenhydrate | 25g | 8.3% |
| Einfachzucker | 8.75g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 16.25g | Schätzung |
| Wasser | 67g | 2.7% |
| Kalorien | 144 | 6.4% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.7 | g | 8.5% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 0.19 | g | 1.5% |
| Omega-3 | 0.057 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.133 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0 | mg |
| Vitamin E | 0.07 | mg |
| Selen | 5.38 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.3 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.137 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 0.249 | mg | 1.6% |
| vitamin B6 | 0.041 | mg | 2.4% |
| vitamin B9 | 3.71 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.345 | mcg | 14.4% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.081 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.072 | mg | 0.5% |
| vitamin K | 0.291 | mcg | 0.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 104 | mg | 10.4% |
| iron | 0.147 | mg | 0.8% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 88.3 | mg | 12.6% |
| potassium | 130 | mg | 5.0% |
| sodium | 74.2 | mg | 3.2% |
| zinc | 0.485 | mg | 4.4% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.161 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.38 | mcg | 9.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 106 | mg | 15.1% | 156% |
| Isoleucin | 184 | mg | 13.1% | 144% |
| Leucin | 340 | mg | 12.5% | 131% |
| Lysin | 269 | mg | 12.8% | 132% |
| Methionin | 130 | mg | 12.4% | 133% |
| Phenylalanin | 365 | mg | 20.9% | 209% |
| Threonin | 152 | mg | 14.5% | 143% |
| Tryptophan | 46 | mg | 16.4% | 164% |
| Valin | 238 | mg | 13.1% | 140% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weißer Rundkornreis (Milchreis) 150 g
- Wasser 350 ml
- Vollmilch 1 Liter
- Zucker 120 g
- Zimtstange 1
- Zitronenschale, in breiten Streifen von 1 Zitrone
- Salz 1 Prise
- Vanilleextrakt 1 TL
- Gemahlener Zimt 1/2 TL, zum Servieren
Zubereitung
- 1
Den Reis abspülen und dann mit der Zimtstange, der Zitronenschale und dem Salz 10-12 Minuten im Wasser köcheln lassen, bis das Wasser fast aufgesogen ist.
- 2
Die Milch erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht, und zum Reis geben.
- 3
Ohne Deckel bei schwacher Hitze 30-35 Minuten köcheln lassen und dabei häufig umrühren, damit der Reis nicht ansetzt, bis der Reis sehr weich und die Masse cremig ist.
- 4
Den Zucker einrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis die Masse dick ist, aber noch leicht fließt.
- 5
Die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen und die Vanille einrühren.
- 6
Auf 8 Schalen verteilen; beim Abkühlen dickt der Milchreis weiter ein.
- 7
Mit gemahlenem Zimt bestäuben und warm oder gekühlt servieren.