Reispilaw
Mäßiger Nährwert
Langkornreis, mit Fadennudeln in Butter angeröstet und dann geköchelt.
Reispilaw, auch Pilav genannt, ist Langkornreis, der mit in Butter und Öl gebräunten Weizen-Fadennudeln verrührt und dann in Wasser oder Brühe geköchelt wird, bis er locker ist. Er ist eine übliche Beilage in der ganzen Türkei und im Nahen Osten. Eine Portion von 200 g hat etwa 340 kcal, überwiegend raffinierte Kohlenhydrate (59 g), dazu 6 g Eiweiß, 8 g Fett und etwa 570 mg Natrium. Kombinieren Sie ihn mit Bohnen, Gemüse oder gegrilltem Fleisch, um Eiweiß und Ballaststoffe zu ergänzen.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3g | 5.4% |
| Fett | 4g | 5.7% |
| Kohlenhydrate | 30g | 10.0% |
| Einfachzucker | 10.5g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 18.9g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.6g | 2.4% |
| Wasser | 62g | 2.5% |
| Kalorien | 169 | 7.5% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.82 | g | 9.1% |
| Monounsaturated | 1.05 | g | 4.2% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.63 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.51 | mg |
| Selen | 8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.8 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.02 | mg | 1.7% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.512 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 2.5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.005 | mcg | 0.2% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.509 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 0.291 | mcg | 0.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.9 | mg | 1.3% |
| iron | 0.325 | mg | 1.8% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 47.2 | mg | 6.7% |
| potassium | 48.9 | mg | 1.9% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.398 | mg | 17.3% |
| selenium | 8 | mcg | 14.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 70 | mg | 10.0% | 89% |
| Isoleucin | 126 | mg | 9.0% | 85% |
| Leucin | 242 | mg | 8.9% | 81% |
| Lysin limiting | 100 | mg | 4.8% | 42% |
| Methionin | 122 | mg | 11.6% | 108% |
| Phenylalanin | 248 | mg | 14.2% | 123% |
| Threonin | 106 | mg | 10.1% | 86% |
| Tryptophan | 36 | mg | 12.9% | 111% |
| Valin | 171 | mg | 9.4% | 87% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weißer Langkornreis 400 g
- Warmes Wasser mit einer Prise Salz, zum Einweichen 1 l
- Fadennudeln aus Weizen (Şehriye), gebrochen 60 g
- Butter 40 g
- Sonnenblumenöl 1 EL
- Heißes Wasser oder Hühnerbrühe 750 ml
- Salz 1,5 TL (9 g)
Zubereitung
- 1
Den Reis 20 Minuten im warmen Salzwasser einweichen, dann in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar abläuft, und gut abtropfen lassen.
- 2
Die Butter mit dem Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die Fadennudeln hinzufügen und 2-3 Minuten rühren, bis sie goldbraun sind.
- 3
Den abgetropften Reis hinzufügen und 3-4 Minuten rühren, bis die Körner glasig werden und mit dem Fett überzogen sind.
- 4
Das heiße Wasser oder die Brühe angießen, das Salz hinzufügen, einmal umrühren und zum Kochen bringen.
- 5
Zudecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 12-15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und sich an der Oberfläche kleine Löcher bilden.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen, ein sauberes Küchentuch unter den Deckel legen und den Pilaw 10 Minuten ruhen lassen.
- 7
Vorsichtig mit einer Gabel auflockern und zu Schmorgerichten, gegrilltem Fleisch oder Joghurt servieren.