Klebreis mit Mango
Geringer Nährwert
Thailändischer gedämpfter Klebreis in süßer Kokosmilch, serviert mit Mango.
Mango Sticky Rice ist ein thailändisches Dessert aus eingeweichtem, gedämpftem Klebreis, den man warme, mit Zucker und etwas Salz gesüßte Kokosmilch aufsaugen lässt, serviert mit reifen Mangoscheiben und einem salzigen Kokos-Topping. Ein Teller von 280 g hat etwa 497 kcal, 83 g Kohlenhydrate mit 31 g Zucker und 17 g Fett, davon 14,5 g gesättigtes aus der Kokosmilch. Die Hälfte des Reises mit der vollen Mangoportion senkt die Energie um mehr als ein Drittel.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.4g | 4.3% |
| Fett | 6g | 8.6% |
| Kohlenhydrate | 29g | 9.7% |
| Einfachzucker | 10.15g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 17.35g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.5g | 6.0% |
| Wasser | 61g | 2.4% |
| Kalorien | 177 | 7.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.19 | g | 25.9% |
| Monounsaturated | 0.33 | g | 1.3% |
| Polyunsaturated | 0.13 | g | 1.0% |
| Omega-3 | 0.039 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.091 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.6 | mg |
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 5.14 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.024 | mg | 1.8% |
| vitamin B3 | 0.753 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 20.8 | mcg | 5.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.351 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.41 | mcg | 1.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.9 | mg | 1.2% |
| iron | 1.34 | mg | 7.4% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 48.4 | mg | 6.9% |
| potassium | 139 | mg | 5.3% |
| sodium | 127 | mg | 5.5% |
| zinc | 0.454 | mg | 4.1% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.441 | mg | 19.2% |
| selenium | 5.14 | mcg | 9.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 55 | mg | 7.9% | 99% |
| Isoleucin | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Leucin | 181 | mg | 6.6% | 85% |
| Lysin limiting | 98 | mg | 4.7% | 59% |
| Methionin | 94 | mg | 9.0% | 118% |
| Phenylalanin | 195 | mg | 11.1% | 137% |
| Threonin | 82 | mg | 7.8% | 94% |
| Tryptophan | 28 | mg | 10.0% | 122% |
| Valin | 137 | mg | 7.5% | 98% |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Klebreis 300 g
- Kokosmilch (aus der Dose) 400 ml
- Zucker 90 g
- Salz 3/4 TL (4,5 g)
- Reismehl oder Speisestärke 1 TL (3 g)
- Pandanblätter (optional) 2
- Reife Mangos 2 mittelgroße (450 g Fruchtfleisch)
- Knusprig geröstete Mungbohnen 1 EL (12 g)
Zubereitung
- 1
Den Reis waschen, bis das Wasser fast klar bleibt, dann mit frischem Wasser bedecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen.
- 2
Den Reis abgießen, in einem mit einem Mulltuch ausgelegten Dampfgarer verteilen, die Pandanblätter darauflegen und über kochendem Wasser 25–30 Minuten dämpfen, bis die Körner glasig und weich sind.
- 3
Während der Reis dämpft, 250 ml der Kokosmilch mit 80 g Zucker und 1/2 TL Salz erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat; nicht kochen lassen.
- 4
Den heißen Reis in eine Schüssel geben, die süße Kokosmilch darübergießen, vorsichtig umrühren, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen, damit er die Flüssigkeit aufnimmt.
- 5
Für das Topping das Reismehl mit dem Schneebesen in die restlichen 150 ml Kokosmilch mit 10 g Zucker und 1/4 TL Salz einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt.
- 6
Die Mangos schälen, die Fruchtbacken vom Kern schneiden und quer in Scheiben schneiden.
- 7
Einen Hügel Reis mit den Mangoscheiben anrichten, das Topping über den Reis löffeln und mit den Mungbohnen bestreuen.