Reispilaw mit Fadennudeln (Pilav)

Zutaten

• Weißer Langkornreis 400 g
• Warmes Wasser mit einer Prise Salz, zum Einweichen 1 l
• Fadennudeln aus Weizen (Şehriye), gebrochen 60 g
• Butter 40 g
• Sonnenblumenöl 1 EL
• Heißes Wasser oder Hühnerbrühe 750 ml
• Salz 1,5 TL (9 g)

Zubereitung

1. 1

   Den Reis 20 Minuten im warmen Salzwasser einweichen, dann in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar abläuft, und gut abtropfen lassen.

2. 2

   Die Butter mit dem Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die Fadennudeln hinzufügen und 2-3 Minuten rühren, bis sie goldbraun sind.

3. 3

   Den abgetropften Reis hinzufügen und 3-4 Minuten rühren, bis die Körner glasig werden und mit dem Fett überzogen sind.

4. 4

   Das heiße Wasser oder die Brühe angießen, das Salz hinzufügen, einmal umrühren und zum Kochen bringen.

5. 5

   Zudecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 12-15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und sich an der Oberfläche kleine Löcher bilden.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen, ein sauberes Küchentuch unter den Deckel legen und den Pilaw 10 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Vorsichtig mit einer Gabel auflockern und zu Schmorgerichten, gegrilltem Fleisch oder Joghurt servieren.