Ratatouille
SuperfoodAußergewöhnlicher Nährwert
Прованское овощное рагу.
Рататуй — французское овощное рагу из баклажанов, кабачков, болгарского перца и томатов. Мало калорий, много клетчатки и витаминов. Полезный растительный гарнир или основное блюдо.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2g | 3.6% |
| Fett | 2g | 2.9% |
| Kohlenhydrate | 5g | 1.7% |
| Einfachzucker | 1.75g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.25g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2g | 8.0% |
| Wasser | 90g | 3.6% |
| Kalorien | 40 | 1.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.35 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Methionin | - | — | ||
| Phenylalanin | - | — | ||
| Threonin | - | — | ||
| Tryptophan | - | — | ||
| Valin | - | — |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Aubergine 1 medium (250 g)
- Zucchini 2 medium (250 g)
- Rote Paprika 1
- Gelbe Paprika 1
- Tomaten 4 ripe (400 g)
- Zwiebel 1 large
- Knoblauch 3 cloves
- Olivenöl 5 tbsp
- Frischer Thymian 2 sprigs
- Lorbeerblatt 1
- Frisches Basilikum handful
- Salz und schwarzer Pfeffer to taste
Zubereitung
- 1
Aubergine, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebel würfeln.
- 2
Jedes Gemüse getrennt in Olivenöl leicht anbraten und jeweils beiseitestellen; so bleiben die Aromen eigenständig.
- 3
Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne weich dünsten, dann die gehackten Tomaten, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und etwa 10 Minuten zu einer dicken Sauce einkochen.
- 4
Das gesamte Gemüse zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Tomatenbasis heben.
- 5
Zudecken und bei geringer Hitze 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis alles zart, aber nicht matschig ist.
- 6
Mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt entfernen.
- 7
Mit gezupftem Basilikum und einem Schuss Olivenöl abrunden; warm oder bei Zimmertemperatur servieren.