Ratatouille

Zutaten

• Aubergine 1 medium (250 g)
• Zucchini 2 medium (250 g)
• Rote Paprika 1
• Gelbe Paprika 1
• Tomaten 4 ripe (400 g)
• Zwiebel 1 large
• Knoblauch 3 cloves
• Olivenöl 5 tbsp
• Frischer Thymian 2 sprigs
• Lorbeerblatt 1
• Frisches Basilikum handful
• Salz und schwarzer Pfeffer to taste

Zubereitung

1. 1

   Aubergine, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebel würfeln.

2. 2

   Jedes Gemüse getrennt in Olivenöl leicht anbraten und jeweils beiseitestellen; so bleiben die Aromen eigenständig.

3. 3

   Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne weich dünsten, dann die gehackten Tomaten, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und etwa 10 Minuten zu einer dicken Sauce einkochen.

4. 4

   Das gesamte Gemüse zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Tomatenbasis heben.

5. 5

   Zudecken und bei geringer Hitze 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis alles zart, aber nicht matschig ist.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt entfernen.

7. 7

   Mit gezupftem Basilikum und einem Schuss Olivenöl abrunden; warm oder bei Zimmertemperatur servieren.