Quiche
Mäßiger Nährwert
Herzhafte Tarte mit Ei und Sahne.
Quiche ist eine offene Tarte aus Mürbeteig, gefüllt mit einer gebackenen Eier-Sahne-Masse plus Käse und Speck, wie bei der Quiche Lorraine, oder mit Gemüse wie Spinat, Lauch oder Pilzen. Sie ist reich an Fett, wobei ein Großteil davon gesättigt ist und aus dem Butterteig, der Sahne und dem Käse stammt, mit mäßigem Eiweißgehalt aus den Eiern und dem Käse. Eine Scheibe von 150 g hat etwa 420 kcal, daher ergibt eine dünnere Scheibe mit einem grünen Salat ein leichteres Mittagessen.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Fett | 22g | 31.4% |
| Kohlenhydrate | 12g | 4.0% |
| Einfachzucker | 4.2g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 7.8g | Schätzung |
| Wasser | 52g | 2.1% |
| Kalorien | 280 | 12.4% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.71 | g | 58.6% |
| Monounsaturated | 7 | g | 28.0% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Schätzung |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Schätzung |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.49 | mg |
| Vitamin E | 0.53 | mg |
| Selen | 14.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 150 | mcg | 16.7% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.151 | mg | 11.6% |
| vitamin B3 | 0.631 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.075 | mg | 4.4% |
| vitamin B9 | 11 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.398 | mcg | 16.6% |
| vitamin C | 0.49 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.679 (27 IE) | mcg | 4.5% |
| vitamin E | 0.533 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 1.36 | mcg | 1.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 144 | mg | 14.4% |
| iron | 0.568 | mg | 3.2% |
| magnesium | 13.7 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 292 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.97 | mg | 8.8% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 14.8 | mcg | 26.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 348 | mg | 49.7% | 178% |
| Isoleucin | 543 | mg | 38.8% | 148% |
| Leucin | 974 | mg | 35.7% | 131% |
| Lysin | 806 | mg | 38.4% | 137% |
| Methionin | 445 | mg | 42.4% | 158% |
| Phenylalanin | 1071 | mg | 61.2% | 214% |
| Threonin | 429 | mg | 40.9% | 140% |
| Tryptophan | 151 | mg | 53.9% | 187% |
| Valin | 685 | mg | 37.6% | 140% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Mürbeteig 250 g
- Eier 4
- Sahne 200 ml
- Milch 100 ml
- Gruyère, gerieben 120 g
- Geräucherter Bacon oder Lardons 150 g
- Zwiebel, in Scheiben 1, in Scheiben geschnitten
- Muskatnuss eine Prise
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Den Teig ausrollen, eine 23-cm-Tarteform auskleiden, den Boden einstechen und 15 Minuten kalt stellen.
- 2
Den Boden bei 190 °C 15 Minuten blindbacken, dann die Beschwerung entfernen.
- 3
Bacon und Zwiebel goldbraun braten und mit dem geriebenen Käse auf dem Teigboden verteilen.
- 4
Eier, Sahne, Milch, Muskat, Salz und Pfeffer zu einer glatten Eiermasse verquirlen.
- 5
Die Eiermasse über der Füllung in den Boden gießen.
- 6
Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- 7
10 Minuten abkühlen lassen, damit sie fest wird, dann aufschneiden und warm servieren.