Eggs Benedict
Mäßiger Nährwert
Pochierte Eier auf einem English Muffin mit Hollandaise.
Eggs Benedict besteht aus einer gerösteten Hälfte eines English Muffins, belegt mit kanadischem Bacon oder Schinken und einem pochierten Ei, übergossen mit Sauce hollandaise, einer warmen Sauce aus Eigelb, Butter und Zitronensaft. Es ist reich an Fett, größtenteils gesättigt durch die butterreiche Sauce hollandaise, mit moderatem Protein aus Eiern und Bacon. Die Sauce separat zu bestellen oder nur die halbe Menge zu verwenden, reduziert den Fettgehalt erheblich.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Fett | 22g | 31.4% |
| Kohlenhydrate | 8g | 2.7% |
| Einfachzucker | 2.8g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 5.2g | Schätzung |
| Wasser | 58g | 2.3% |
| Kalorien | 280 | 12.4% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.9 | g | 59.5% |
| Monounsaturated | 7.01 | g | 28.0% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 29 | mg | 3.2% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.91 | mg |
| Vitamin E | 1.01 | mg |
| Selen | 26 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 188 | mcg | 20.9% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.223 | mg | 17.2% |
| vitamin B3 | 1.48 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.109 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 28.1 | mcg | 7.0% |
| vitamin B12 | 0.481 | mcg | 20.0% |
| vitamin C | 0.913 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.01 (40 IE) | mcg | 6.7% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 2.5 | mcg | 2.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.4 | mg | 4.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 12.8 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 216 | mg | 8.3% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 0.998 | mg | 9.1% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 26 | mcg | 47.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 331 | mg | 47.3% | 169% |
| Isoleucin | 547 | mg | 39.1% | 149% |
| Leucin | 916 | mg | 33.6% | 123% |
| Lysin | 806 | mg | 38.4% | 137% |
| Methionin | 481 | mg | 45.8% | 171% |
| Phenylalanin | 950 | mg | 54.3% | 190% |
| Threonin | 465 | mg | 44.3% | 152% |
| Tryptophan | 136 | mg | 48.6% | 169% |
| Valin | 638 | mg | 35.1% | 131% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Eier 4
- English Muffins 2, aufgeschlitzt
- Kanadischer Bacon oder Schinkenscheiben 4
- Eigelb (für die Sauce hollandaise) 3
- Ungesalzene Butter, geschmolzen 120 g
- Zitronensaft 1 EL
- Weißweinessig 1 EL
- Cayennepfeffer eine Prise
- Salz nach Geschmack
- Schnittlauch, gehackt 1 EL
Zubereitung
- 1
Die Sauce hollandaise zubereiten: das Eigelb mit Zitronensaft über einem Topf mit kaum siedendem Wasser hellcremig und dicklich aufschlagen, dann langsam die geschmolzene Butter unter Rühren einlaufen lassen, bis sie glänzt; mit Salz und Cayenne würzen und warm halten.
- 2
Die halbierten English Muffins toasten und den kanadischen Bacon in einer trockenen Pfanne leicht anbraten oder erwärmen.
- 3
Einen weiten Topf mit Wasser sanft zum Simmern bringen und den Weißweinessig zugeben.
- 4
Jedes Ei in eine Tasse aufschlagen, das Wasser in Bewegung versetzen und die Eier nacheinander hineingleiten lassen; etwa 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist.
- 5
Die pochierten Eier mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
Jede Muffinhälfte mit Bacon und dann einem pochierten Ei belegen.
- 7
Die warme Sauce hollandaise über die Eier löffeln, mit Schnittlauch und etwas Cayenne bestreuen und sofort servieren.