Gefüllte Eier
Mäßiger Nährwert
Hartgekochte Eihälften, gefüllt mit einer Mischung aus Eigelb und Mayonnaise.
Deviled Eggs sind halbierte hartgekochte Eier, deren Eigelb mit Mayonnaise, Senf und Gewürzen zerdrückt, zurück in die Eiweißhälften gefüllt und mit Paprikapulver bestäubt wird. Sie sind sehr kohlenhydratarm und liefern Eiweiß, aber die Mayonnaise macht sie fettreich. Vier Hälften haben etwa 300 kcal; wird ein Teil der Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzt, sinkt der Fettgehalt.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 10g | 17.9% |
| Fett | 21g | 30.0% |
| Kohlenhydrate | 1.3g | 0.4% |
| Einfachzucker | 0.45g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.85g | Schätzung |
| Wasser | 66g | 2.6% |
| Kalorien | 236 | 10.5% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.68 | g | 23.4% |
| Monounsaturated | 6.04 | g | 24.2% |
| Polyunsaturated | 9.3 | g | 71.5% |
| Omega-3 | 2.79 | g | Schätzung |
| DHA | 50 | mg | 5.6% |
| Omega-6 | 6.51 | g | Schätzung |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.01 | mg |
| Vitamin E | 1.44 | mg |
| Selen | 26.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 125 | mcg | 13.9% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.334 | mg | 25.7% |
| vitamin B3 | 0.094 | mg | 0.6% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 28.7 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.654 | mcg | 27.3% |
| vitamin C | 0.014 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 1.54 (62 IE) | mcg | 10.3% |
| vitamin E | 1.44 | mg | 9.6% |
| vitamin K | 27.9 | mcg | 23.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 50.3 | mg | 5.0% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 130 | mg | 5.0% |
| sodium | 404 | mg | 17.6% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.068 | mg | 7.6% |
| manganese | 0.044 | mg | 1.9% |
| selenium | 26.6 | mcg | 48.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 246 | mg | 35.1% | 148% |
| Isoleucin | 535 | mg | 38.2% | 171% |
| Leucin | 865 | mg | 31.7% | 136% |
| Lysin | 725 | mg | 34.5% | 145% |
| Methionin | 519 | mg | 49.4% | 217% |
| Phenylalanin | 939 | mg | 53.7% | 220% |
| Threonin | 444 | mg | 42.3% | 170% |
| Tryptophan | 133 | mg | 47.5% | 193% |
| Valin | 683 | mg | 37.5% | 164% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Eier 6 große
- Mayonnaise 60 g
- Dijon-Senf 1 TL
- Weißweinessig 1 TL
- Salz 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver 1/2 TL
Zubereitung
- 1
Die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- 2
10 Minuten köcheln lassen, dann die Eier für 5 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
- 3
Die Eier schälen, der Länge nach halbieren und das Eigelb in eine Schüssel geben.
- 4
Das Eigelb mit einer Gabel fein zerdrücken, dann die Mayonnaise, den Senf, den Essig, das Salz und den Pfeffer einrühren, bis die Masse glatt ist.
- 5
Die Füllung mit einem Löffel oder Spritzbeutel zurück in das Eiweiß füllen.
- 6
Mit Paprikapulver bestäuben und vor dem Servieren 30 Minuten kühlen.