Kürbissuppe
Gutes Nährstoffprofil
Cremige pürierte Suppe aus Kürbis oder Butternusskürbis mit Zwiebel.
Kürbissuppe besteht aus Kürbis oder Butternusskürbis, der mit Zwiebel, Knoblauch und Brühe köchelt, dann fein püriert und mit Sahne und einer Prise Muskatnuss vollendet wird. Sie ist kalorien- und eiweißarm; das orangefarbene Fruchtfleisch ist reich an Betacarotin, und Sahne und Butter liefern den Großteil des Fetts. Milch oder ein Löffel Joghurt statt Sahne ergeben eine leichtere Suppe.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 0.9g | 1.6% |
| Fett | 3.8g | 5.4% |
| Kohlenhydrate | 6.3g | 2.1% |
| Einfachzucker | 2.2g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 3.3g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.8g | 3.2% |
| Wasser | 88g | 3.5% |
| Kalorien | 59 | 2.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.39 | g | 12.0% |
| Monounsaturated | 0.99 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.16 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.048 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.112 | g | Schätzung |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.86 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selen | 0.51 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 256 | mcg | 28.4% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 0.36 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.043 | mg | 2.5% |
| vitamin B9 | 8.14 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.012 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 3.86 | mg | 4.3% |
| vitamin D | 0.104 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.669 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 1.25 | mcg | 1.0% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.8 | mg | 2.2% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 9.14 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 35.2 | mg | 5.0% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 294 | mg | 12.8% |
| zinc | 0.241 | mg | 2.2% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.1 | mg | 4.3% |
| selenium | 0.512 | mcg | 0.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 16 | mg | 2.3% | 87% |
| Isoleucin | 32 | mg | 2.3% | 92% |
| Leucin | 49 | mg | 1.8% | 70% |
| Lysin | 45 | mg | 2.1% | 81% |
| Methionin limiting | 16 | mg | 1.5% | 60% |
| Phenylalanin | 66 | mg | 3.8% | 140% |
| Threonin | 29 | mg | 2.8% | 101% |
| Tryptophan | 12 | mg | 4.3% | 158% |
| Valin | 36 | mg | 2.0% | 78% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Butter 30 g
- Zwiebel 1 mittelgroße (150 g)
- Knoblauch 2 Zehen
- Kürbis oder Butternusskürbis, geschält und gewürfelt 1 kg
- Gemüsebrühe 600 ml
- Schlagsahne 120 ml
- Gemahlene Muskatnuss 1 Prise
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackte Zwiebel 6 Minuten weich dünsten.
- 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- 3
Den Kürbis und die Brühe hinzufügen, aufkochen lassen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
- 4
Mit einem Mixer vollständig glatt pürieren.
- 5
Die Sahne und die Muskatnuss unterrühren und erhitzen, ohne aufzukochen.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.