Gazpacho
SuperfoodAußergewöhnlicher Nährwert
Kalte spanische Suppe aus rohen Tomaten, Paprika und Gurke mit Olivenöl.
Gazpacho ist eine kalte andalusische Suppe aus rohen, reifen Tomaten, Gurke, grüner Paprika und Knoblauch, püriert mit Olivenöl, Sherryessig und etwas Brot. Sie ist kalorienarm; der Großteil ihrer Energie stammt aus dem Olivenöl, und das rohe Gemüse behält sein Vitamin C. Gut gekühlt servieren; ohne Brot wird sie leichter und glutenfrei.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.1g | 2.0% |
| Fett | 4g | 5.7% |
| Kohlenhydrate | 5.3g | 1.8% |
| Einfachzucker | 1.85g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.35g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.1g | 4.4% |
| Wasser | 89g | 3.6% |
| Kalorien | 59 | 2.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.81 | g | 11.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.336 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 16 | mg |
| Vitamin E | 0.97 | mg |
| Selen | 0.74 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.021 | mg | 1.6% |
| vitamin B3 | 0.486 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16 | mg | 17.8% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.967 | mg | 6.4% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.1 | mg | 1.1% |
| iron | 0.309 | mg | 1.7% |
| magnesium | 10.7 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 24.2 | mg | 3.5% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 189 | mg | 8.2% |
| zinc | 0.172 | mg | 1.6% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 0.737 | mcg | 1.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 18 | mg | 2.6% | 71% |
| Isoleucin | 27 | mg | 1.9% | 56% |
| Leucin limiting | 43 | mg | 1.6% | 44% |
| Lysin | 34 | mg | 1.6% | 44% |
| Methionin | 24 | mg | 2.3% | 65% |
| Phenylalanin | 63 | mg | 3.6% | 96% |
| Threonin | 33 | mg | 3.1% | 83% |
| Tryptophan | 10 | mg | 3.6% | 95% |
| Valin | 30 | mg | 1.6% | 47% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Reife Tomaten 1 kg
- Gurke 1 kleine (150 g)
- Grüne Paprika 1 kleine (120 g)
- Zwiebel 40 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Altbackenes Weißbrot 40 g
- Natives Olivenöl extra 4 EL
- Sherryessig 2 EL
- Salz 1 TL
Zubereitung
- 1
Das Brot 5 Minuten in etwas Wasser einweichen, dann gut ausdrücken.
- 2
Den Stielansatz der Tomaten entfernen und sie grob hacken, dazu die Gurke, die entkernte Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
- 3
Das Gemüse mit dem Brot, dem Essig und dem Salz etwa 2 Minuten lang sehr fein pürieren.
- 4
Bei laufendem Mixer das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzugießen, bis die Suppe cremig wird.
- 5
Abschmecken und Salz sowie Essig nach Bedarf anpassen; für eine feinere Konsistenz die Suppe durch ein Sieb streichen.
- 6
Mindestens 120 Minuten kalt stellen, dann kalt in Schalen oder Gläsern servieren.