Gazpacho

Zutaten

• Reife Tomaten 1 kg
• Gurke 1 kleine (150 g)
• Grüne Paprika 1 kleine (120 g)
• Zwiebel 40 g
• Knoblauch 1 Zehe
• Altbackenes Weißbrot 40 g
• Natives Olivenöl extra 4 EL
• Sherryessig 2 EL
• Salz 1 TL

Zubereitung

1. 1

   Das Brot 5 Minuten in etwas Wasser einweichen, dann gut ausdrücken.

2. 2

   Den Stielansatz der Tomaten entfernen und sie grob hacken, dazu die Gurke, die entkernte Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch hacken.

3. 3

   Das Gemüse mit dem Brot, dem Essig und dem Salz etwa 2 Minuten lang sehr fein pürieren.

4. 4

   Bei laufendem Mixer das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzugießen, bis die Suppe cremig wird.

5. 5

   Abschmecken und Salz sowie Essig nach Bedarf anpassen; für eine feinere Konsistenz die Suppe durch ein Sieb streichen.

6. 6

   Mindestens 120 Minuten kalt stellen, dann kalt in Schalen oder Gläsern servieren.