Kürbis-Hirsebrei
Gutes Nährstoffprofil
Ukrainischer Hirsebrei mit Kürbis, in Milch mit Butter gekocht.
Harbusowa Kascha ist ein ukrainischer Herbstbrei aus Hirse und gewürfeltem Kürbis, der in Milch geköchelt, leicht gesüßt, mit Butter verfeinert und dann im Ofen oder in einem eingewickelten Topf zum Nachquellen stehen gelassen wird. Eine Schüssel von 300 g hat etwa 320 kcal, 10 g Eiweiß, 45 g Kohlenhydrate, davon 15 g Zucker, 4 g Ballaststoffe und 11 g Fett und liefert etwa 425 µg Vitamin A, überwiegend aus dem Kürbis.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.3g | 5.9% |
| Fett | 3.8g | 5.4% |
| Kohlenhydrate | 15g | 5.0% |
| Einfachzucker | 5.25g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 8.55g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.2g | 4.8% |
| Wasser | 77g | 3.1% |
| Kalorien | 107 | 4.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 1 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.42 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.126 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.294 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.67 | mg |
| Vitamin E | 0.38 | mg |
| Selen | 2.28 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 142 | mcg | 15.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 0.696 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 12.7 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.204 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 1.67 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.035 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.378 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 0.667 | mcg | 0.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 67.4 | mg | 6.7% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 23.3 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 94.7 | mg | 13.5% |
| potassium | 201 | mg | 7.7% |
| sodium | 95.7 | mg | 4.2% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.145 | mg | 16.1% |
| manganese | 0.243 | mg | 10.6% |
| selenium | 2.28 | mcg | 4.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 84 | mg | 12.0% | 126% |
| Isoleucin | 153 | mg | 10.9% | 122% |
| Leucin | 345 | mg | 12.6% | 135% |
| Lysin limiting | 182 | mg | 8.7% | 91% |
| Methionin | 112 | mg | 10.7% | 117% |
| Phenylalanin | 306 | mg | 17.5% | 179% |
| Threonin | 123 | mg | 11.7% | 118% |
| Tryptophan | 40 | mg | 14.3% | 145% |
| Valin | 191 | mg | 10.5% | 114% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hirse, geschält 200 g
- Kürbis, geschält und entkernt 500 g
- Milch, 2,5 % Fett 800 ml
- Wasser 200 ml
- Zucker 2 EL (25 g)
- Salz 0,5 TL (3 g)
- Butter 40 g
Zubereitung
- 1
Die Hirse mehrmals mit heißem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann abtropfen lassen.
- 2
Den Kürbis in 1,5 cm große Würfel schneiden.
- 3
Den Kürbis mit dem Wasser und 300 ml der Milch in einen schweren Topf geben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- 4
Die restliche Milch zugeben, erneut aufkochen und dann Hirse, Zucker und Salz einrühren.
- 5
Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
- 6
Die Hälfte der Butter unterrühren, den Topf zudecken und bei 160 °C 30 Minuten im Ofen garen oder den Topf in ein Handtuch wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- 7
Heiß mit der restlichen Butter obenauf servieren.