Poutine
Geringer Nährwert
Kanadisches Gericht aus Pommes frites mit Käsebruch und heißer Bratensoße.
Poutine stammt aus Québec: Pommes frites, belegt mit frischem Käsebruch und übergossen mit heißer brauner Sauce, die den Käsebruch erweicht, ohne ihn vollständig zu schmelzen. Eine 300-g-Portion hat etwa 790 kcal und 45 g Fett, davon 15 g gesättigt, sowie etwa 1.200 mg Natrium; der größte Teil des Fetts stammt aus dem Frittieröl und dem Käse. Teilen sich zwei Personen eine Portion, halbieren sich diese Werte.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.1g | 12.7% |
| Fett | 15g | 21.4% |
| Kohlenhydrate | 25g | 8.3% |
| Einfachzucker | 8.75g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 13.95g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2.3g | 9.2% |
| Wasser | 50g | 2.0% |
| Kalorien | 264 | 11.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.2 | g | 26.0% |
| Monounsaturated | 3.78 | g | 15.1% |
| Polyunsaturated | 4.84 | g | 37.2% |
| Omega-3 | 1.452 | g | Schätzung |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 3.388 | g | Schätzung |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.86 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selen | 6.81 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.3 | mcg | 8.1% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.307 | mg | 18.1% |
| vitamin B9 | 17 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.231 | mcg | 9.6% |
| vitamin C | 3.86 | mg | 4.3% |
| vitamin D | 0.117 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.905 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 155 | mg | 15.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 32.2 | mg | 8.1% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 502 | mg | 19.3% |
| sodium | 385 | mg | 16.7% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 6.81 | mcg | 12.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 165 | mg | 23.6% | 123% |
| Isoleucin | 337 | mg | 24.1% | 134% |
| Leucin | 533 | mg | 19.5% | 105% |
| Lysin limiting | 358 | mg | 17.0% | 89% |
| Methionin | 206 | mg | 19.6% | 107% |
| Phenylalanin | 629 | mg | 35.9% | 184% |
| Threonin | 294 | mg | 28.0% | 141% |
| Tryptophan | 143 | mg | 51.1% | 259% |
| Valin | 412 | mg | 22.6% | 123% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Mehligkochende Kartoffeln (Russet) 1.5 kg
- Pflanzenöl etwa 2 l, zum Frittieren
- Frische Cheese Curds 220 g
- Butter 15 g
- Weizenmehl 20 g
- Rinderbrühe 250 ml
- Hühnerbrühe 100 ml
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Cheese Curds aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Die Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Stifte schneiden und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und gut trocknen.
- 2
Das Öl auf 160 °C erhitzen und die Kartoffeln portionsweise 5-6 Minuten frittieren, bis sie weich, aber noch blass sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Für die Soße die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren 2 Minuten kochen.
- 4
Nach und nach beide Brühen einrühren und 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist, dann mit Pfeffer würzen und die Soße heiß halten.
- 5
Das Öl auf 190 °C erhöhen und die Kartoffeln erneut portionsweise 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann abtropfen lassen und leicht salzen.
- 6
Die heißen Pommes auf 4 Schüsseln verteilen und die Cheese Curds darüberstreuen.
- 7
Die sehr heiße Soße darübergießen und sofort servieren.