Kartoffelsalat
Mäßiger Nährwert
Amerikanischer Kartoffelsalat mit Ei in Mayonnaise-Dressing.
Dies ist amerikanischer Kartoffelsalat: gekochte Kartoffeln mit hartgekochtem Ei, Sellerie, Zwiebel und süßem Gurkenrelish in einem Dressing aus Mayonnaise und Senf, kalt serviert. Er besteht größtenteils aus Stärke und Fett mit wenig Eiweiß, und der Großteil des Fetts stammt aus der Mayonnaise. Wird die Hälfte der Mayonnaise durch Naturjoghurt ersetzt, sinkt der Fettgehalt um etwa 40 %.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2g | 3.6% |
| Fett | 9.4g | 13.4% |
| Kohlenhydrate | 16g | 5.3% |
| Einfachzucker | 5.6g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 9.1g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.3g | 5.2% |
| Wasser | 71g | 2.8% |
| Kalorien | 157 | 7.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.24 | g | 9.0% |
| Polyunsaturated | 5.27 | g | 40.5% |
| Omega-3 | 1.581 | g | Schätzung |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.689 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.44 | mg |
| Vitamin E | 0.52 | mg |
| Selen | 3.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.1 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.732 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.193 | mg | 11.4% |
| vitamin B9 | 14 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.078 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 9.44 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.175 (7 IE) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.519 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 23.8 | mcg | 19.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.8 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.4 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 66.5 | mg | 9.5% |
| potassium | 361 | mg | 13.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.381 | mg | 3.5% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 3.5 | mcg | 6.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 41 | mg | 5.9% | 103% |
| Isoleucin | 83 | mg | 5.9% | 111% |
| Leucin limiting | 128 | mg | 4.7% | 84% |
| Lysin | 121 | mg | 5.8% | 101% |
| Methionin | 75 | mg | 7.1% | 130% |
| Phenylalanin | 151 | mg | 8.6% | 147% |
| Threonin | 76 | mg | 7.2% | 122% |
| Tryptophan | 23 | mg | 8.2% | 139% |
| Valin | 115 | mg | 6.3% | 115% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Festkochende Kartoffeln 900 g
- Eier 2 große
- Stangensellerie 2 Stangen (60 g)
- Rote Zwiebel 1/2 kleine (40 g)
- Süßes Gurkenrelish 2 EL
- Mayonnaise 135 g
- Gelber Senf 2 TL
- Apfelessig 1 EL
- Zucker 1,5 TL
- Salz 3/4 TL
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver zum Servieren
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit kaltem Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade gar sind.
- 2
Die Kartoffeln abgießen, auf einem Blech verteilen und noch warm mit dem Essig beträufeln. 20 Minuten abkühlen lassen.
- 3
Die Eier 10 Minuten kochen, in kaltem Wasser abkühlen, dann schälen und klein schneiden.
- 4
Den Stangensellerie und die rote Zwiebel fein würfeln.
- 5
Mayonnaise, Senf, Relish, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.
- 6
Die Kartoffeln, Eier, Sellerie und Zwiebel hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles bedeckt ist.
- 7
Abdecken und mindestens 60 Minuten kühl stellen, dann vor dem Servieren mit Paprikapulver bestäuben.