Pepperoni-Pizza
Mäßiger Nährwert
Pizza aus Hefeteig mit Tomatensoße, Mozzarella und Pepperoni-Salami.
Pizza mit Pepperoni-Salami ist ein italoamerikanischer Klassiker: ein von Hand ausgezogener Hefeteigboden, bestrichen mit Tomatensoße, belegt mit Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt und Scheiben gepökelter Pepperoni-Salami und in einem sehr heißen Ofen gebacken. Zwei Stücke (etwa 210 g) haben rund 585 kcal, 25 g Eiweiß, 24 g Fett, davon 10 g gesättigt, und etwa 1.380 mg Natrium. Mit der halben Menge Pepperoni-Salami spart man etwa 5 g Fett und 160 mg Natrium pro zwei Stücke.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fett | 11g | 15.7% |
| Kohlenhydrate | 31g | 10.3% |
| Einfachzucker | 10.85g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 18.65g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.5g | 6.0% |
| Wasser | 43g | 1.7% |
| Kalorien | 277 | 12.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.78 | g | 23.9% |
| Monounsaturated | 4.68 | g | 18.7% |
| Polyunsaturated | 1.01 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.303 | g | Schätzung |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.707 | g | Schätzung |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.22 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selen | 21.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 49.7 | mcg | 5.5% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.126 | mg | 9.7% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 18.7 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.452 | mcg | 18.8% |
| vitamin C | 1.22 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.199 (8 IE) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.669 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 2.55 | mcg | 2.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 186 | mg | 18.6% |
| iron | 0.805 | mg | 4.5% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 655 | mg | 28.5% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.098 | mg | 10.9% |
| manganese | 0.403 | mg | 17.5% |
| selenium | 21.8 | mcg | 39.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 292 | mg | 41.7% | 125% |
| Isoleucin | 523 | mg | 37.4% | 119% |
| Leucin | 900 | mg | 33.0% | 101% |
| Lysin limiting | 514 | mg | 24.5% | 73% |
| Methionin | 389 | mg | 37.0% | 116% |
| Phenylalanin | 996 | mg | 56.9% | 166% |
| Threonin | 458 | mg | 43.6% | 125% |
| Tryptophan | 205 | mg | 73.2% | 212% |
| Valin | 601 | mg | 33.0% | 103% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl (Type 405 oder 550) 300 g
- Warmes Wasser 190 ml
- Trockenhefe 1 TL (3 g)
- Olivenöl 1 EL
- Salz 1 TL (6 g)
- Zucker 1 TL (4 g)
- Pizzasauce 150 g
- Oregano, getrocknet 0,5 TL
- Pizza-Mozzarella (fest), gerieben 200 g
- Pepperoni-Salami, in dünnen Scheiben 80 g
Zubereitung
- 1
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, das warme Wasser und das Olivenöl zugeben und 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- 2
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 3
Den Backofen mit einem Pizzastein oder einem schweren Backblech darin mindestens 30 Minuten auf 250 °C vorheizen.
- 4
Den Teig auf einem bemehlten Bogen Backpapier zu einem Kreis von 35 cm Durchmesser drücken und ziehen.
- 5
Die Sauce auf dem Teig verstreichen und dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen, mit dem Oregano bestreuen, mit dem Mozzarella belegen und die Pepperoni-Scheiben darauflegen.
- 6
Die Pizza mit dem Papier auf den heißen Stein gleiten lassen und 10-13 Minuten backen, bis der Rand gebräunt ist, der Käse Blasen wirft und sich die Ränder der Pepperoni-Scheiben nach oben wölben.
- 7
2 Minuten ruhen lassen, dann in 8 Stücke schneiden.