Pide
Mäßiger Nährwert
Türkisches schiffchenförmiges Fladenbrot, gefüllt mit Rinderhackfleisch und Tomate.
Kiymali Pide ist ein türkisches, bootsförmiges Fladenbrot, gefüllt mit Rinderhackfleisch, Zwiebel, Tomate, grüner Paprika und Petersilie, das in einem sehr heißen Ofen gebacken und mit Butter bestrichen wird. Eine ganze Pide (etwa 370 g) hat rund 880 kcal, 33 g Eiweiß, 35 g Fett, davon 13 g gesättigte Fettsäuren, 106 g Kohlenhydrate, überwiegend aus Auszugsmehl, und etwa 1.550 mg Natrium. Eine halbe Pide mit einem Hirtensalat ist eine maßvolle Mahlzeit.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9g | 16.1% |
| Fett | 9.5g | 13.6% |
| Kohlenhydrate | 29g | 9.7% |
| Einfachzucker | 10.15g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 17.25g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.6g | 6.4% |
| Wasser | 51g | 2.0% |
| Kalorien | 238 | 10.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.47 | g | 17.4% |
| Monounsaturated | 4.34 | g | 17.4% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | Schätzung |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.427 | g | Schätzung |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.63 | mg |
| Vitamin E | 0.54 | mg |
| Selen | 16.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.6 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.6 | mg | 10.0% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 17.7 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.511 | mcg | 21.3% |
| vitamin C | 5.63 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0.061 (2 IE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.544 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 23.6 | mcg | 19.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.2 | mg | 2.0% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 17.6 | mg | 4.4% |
| phosphorus | 95.9 | mg | 13.7% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 419 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.5 | mg | 13.6% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 245 | mg | 35.0% | 131% |
| Isoleucin | 356 | mg | 25.4% | 102% |
| Leucin | 650 | mg | 23.8% | 91% |
| Lysin | 507 | mg | 24.1% | 90% |
| Methionin | 327 | mg | 31.1% | 122% |
| Phenylalanin | 664 | mg | 37.9% | 139% |
| Threonin | 305 | mg | 29.0% | 104% |
| Tryptophan | 76 | mg | 27.1% | 99% |
| Valin limiting | 406 | mg | 22.3% | 87% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl 500 g
- Warmes Wasser 280 ml
- Trockenhefe und Zucker je 1 TL
- Salz 2,5 TL (15 g), aufgeteilt
- Olivenöl 2 EL
- Rinderhackfleisch (80 % mager) 400 g
- Zwiebel 1 große (150 g)
- Tomaten 2 mittelgroße (240 g)
- Grüne Spitzpaprika (Sivri) 2 (80 g)
- Glatte Petersilie 0,5 Bund (20 g)
- Tomatenmark 1 EL (16 g)
- Schwarzer Pfeffer und Pul Biber je 1 TL
- Ei, verquirlt, zum Bestreichen 1 großes (50 g)
- Butter, geschmolzen 30 g
Zubereitung
- 1
Mehl, Hefe, Zucker, 1,5 TL Salz, Olivenöl und warmes Wasser vermischen, 10 Minuten zu einem weichen Teig kneten, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- 2
Das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel in einer Pfanne ohne Fett bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, dann Tomatenmark, gewürfelte Tomaten und Spitzpaprika zugeben und weitere 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
- 3
Gehackte Petersilie, schwarzen Pfeffer, Pul Biber und den restlichen 1 TL Salz unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.
- 4
Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Den Teig in 4 Stücke teilen und jedes zu einem Oval von etwa 35 x 15 cm ausrollen.
- 5
Jeweils ein Viertel der Füllung in der Mitte jedes Ovals verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen, die Längsränder über die Füllung klappen und die Enden zu Spitzen zusammendrücken, sodass Schiffchen entstehen.
- 6
Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und auf einem heißen Blech 12–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- 7
Die Kruste gleich nach dem Herausnehmen mit geschmolzener Butter bestreichen, jede Pide in Streifen schneiden und heiß servieren.