Baozi
Mäßiger Nährwert
Chinesische gedämpfte Hefebrötchen, gefüllt mit gewürztem Schweinehackfleisch.
Baozi sind chinesische gedämpfte Teigtaschen aus weichem Weizen-Hefeteig. Sie sind mit Schweinehackfleisch gefüllt, das mit Sojasoße, Austernsoße, Shaoxing-Wein, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sesamöl gewürzt ist, und sind ein verbreitetes Frühstück und Streetfood. Zwei Teigtaschen (180 g) haben etwa 420 kcal, 18 g Eiweiß, 51 g Kohlenhydrate, 15,5 g Fett (5 g gesättigte Fettsäuren) und 470 mg Natrium. Eine Schale Sojamilch oder eine Gemüsebeilage macht daraus eine vollständigere Mahlzeit.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.8g | 17.5% |
| Fett | 8.6g | 12.3% |
| Kohlenhydrate | 28g | 9.3% |
| Einfachzucker | 9.8g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 17g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.2g | 4.8% |
| Wasser | 52g | 2.1% |
| Kalorien | 234 | 10.4% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.9 | g | 14.5% |
| Monounsaturated | 3.67 | g | 14.7% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | Schätzung |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.84 | g | Schätzung |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.65 | mg |
| Vitamin E | 0.19 | mg |
| Selen | 20.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.34 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.251 | mg | 20.9% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 15.4 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 0.652 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.124 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.193 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 7.9 | mcg | 6.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.3 | mg | 1.5% |
| iron | 0.83 | mg | 4.6% |
| magnesium | 17.6 | mg | 4.4% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.275 | mg | 12.0% |
| selenium | 20.3 | mcg | 36.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 320 | mg | 45.7% | 161% |
| Isoleucin | 411 | mg | 29.4% | 110% |
| Leucin | 737 | mg | 27.0% | 97% |
| Lysin | 626 | mg | 29.8% | 105% |
| Methionin | 376 | mg | 35.8% | 132% |
| Phenylalanin | 749 | mg | 42.8% | 147% |
| Threonin | 378 | mg | 36.0% | 122% |
| Tryptophan | 123 | mg | 43.9% | 150% |
| Valin limiting | 477 | mg | 26.2% | 96% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl Type 405 500 g
- Warmes Wasser 260 ml
- Trockenhefe 1 1/2 TL (5 g)
- Zucker 15 g
- Schweinehackfleisch (80 % mager) 500 g
- Frühlingszwiebeln, fein gehackt 4 (60 g)
- Ingwer, fein gehackt 15 g
- Helle Sojasauce 2 EL (32 g)
- Austernsauce 1 EL (18 g)
- Shaoxing-Reiswein 1 EL (15 ml)
- Sesamöl 1 EL
- Salz 1/2 TL (3 g)
- Weißer Pfeffer, gemahlen 1/2 TL
- Wasser für die Füllung 60 ml
Zubereitung
- 1
Die Hefe und den Zucker im warmen Wasser auflösen, mit dem Mehl vermischen und 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten; abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 2
Für die Füllung das Schweinehackfleisch mit der Sojasauce, der Austernsauce, dem Reiswein, dem Salz, dem Pfeffer und dem Ingwer immer in dieselbe Richtung verrühren und dabei die 60 ml Wasser nach und nach zugeben, bis es aufgenommen ist und die Masse klebrig ist.
- 3
Die Frühlingszwiebeln und das Sesamöl untermischen und die Füllung kalt stellen, während der Teig geformt wird.
- 4
Den Teig kurz durchkneten, zu einer Rolle formen, in 16 Stücke schneiden und jedes zu einem Kreis von etwa 10 cm Durchmesser ausrollen, am Rand dünner als in der Mitte.
- 5
Einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben, den Rand ringsum in Falten legen und oben zusammendrücken, um die Tasche zu verschließen.
- 6
Die Teigtaschen auf Quadraten aus Backpapier in einen Dämpfeinsatz setzen, abdecken und 15–20 Minuten gehen lassen.
- 7
Über kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen, dann den Deckel noch 3 Minuten geschlossen lassen, bevor man ihn öffnet.