Chinesisch
Die Hefe und den Zucker im warmen Wasser auflösen, mit dem Mehl vermischen und 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten; abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Für die Füllung das Schweinehackfleisch mit der Sojasauce, der Austernsauce, dem Reiswein, dem Salz, dem Pfeffer und dem Ingwer immer in dieselbe Richtung verrühren und dabei die 60 ml Wasser nach und nach zugeben, bis es aufgenommen ist und die Masse klebrig ist.
Die Frühlingszwiebeln und das Sesamöl untermischen und die Füllung kalt stellen, während der Teig geformt wird.
Den Teig kurz durchkneten, zu einer Rolle formen, in 16 Stücke schneiden und jedes zu einem Kreis von etwa 10 cm Durchmesser ausrollen, am Rand dünner als in der Mitte.
Einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben, den Rand ringsum in Falten legen und oben zusammendrücken, um die Tasche zu verschließen.
Die Teigtaschen auf Quadraten aus Backpapier in einen Dämpfeinsatz setzen, abdecken und 15–20 Minuten gehen lassen.
Über kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen, dann den Deckel noch 3 Minuten geschlossen lassen, bevor man ihn öffnet.