Penne all'Arrabbiata
Gutes Nährstoffprofil
Penne in scharfer Sauce aus Tomate, Knoblauch, Chili und Olivenöl.
Penne all'Arrabbiata ist ein römisches Nudelgericht aus Penne in einer Tomatensauce, die mit Olivenöl, Knoblauch und getrocknetem Chili gekocht, mit Petersilie vollendet und meist ohne Käse serviert wird. Ein 350-g-Teller hat etwa 445 kcal, 14 g Eiweiß und 12 g Fett, wenig davon gesättigt, dazu 70 g Kohlenhydrate, größtenteils aus raffinierten Nudeln. Vollkorn-Penne erhöhen den Ballaststoffgehalt von etwa 7 g auf 11 g.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fett | 3.3g | 4.7% |
| Kohlenhydrate | 20g | 6.7% |
| Einfachzucker | 7g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 11g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2g | 8.0% |
| Wasser | 72g | 2.9% |
| Kalorien | 127 | 5.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.48 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 2.08 | g | 8.3% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.35 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.45 | mg |
| Vitamin E | 0.61 | mg |
| Selen | 16.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.8 | mcg | 2.2% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.022 | mg | 1.7% |
| vitamin B3 | 0.615 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.73 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.45 | mg | 4.9% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.611 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 11.8 | mcg | 9.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.7 | mg | 1.2% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 60.5 | mg | 8.6% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 224 | mg | 9.7% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.298 | mg | 13.0% |
| selenium | 16.2 | mcg | 29.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 88 | mg | 12.6% | 83% |
| Isoleucin | 149 | mg | 10.6% | 75% |
| Leucin | 282 | mg | 10.3% | 69% |
| Lysin limiting | 96 | mg | 4.6% | 30% |
| Methionin | 117 | mg | 11.1% | 76% |
| Phenylalanin | 269 | mg | 15.4% | 98% |
| Threonin | 139 | mg | 13.2% | 83% |
| Tryptophan | 54 | mg | 19.3% | 123% |
| Valin | 170 | mg | 9.3% | 64% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Penne 450 g
- Geschälte Tomaten (Dose) 800 g
- Natives Olivenöl extra 50 ml
- Knoblauch 3 Zehen
- Getrocknete Chiliflocken 1 TL
- Frische Petersilie, gehackt 2 EL
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und 1–2 Minuten braten, bis der Knoblauch blassgold ist.
- 2
Die Tomaten hinzufügen, mit einem Löffel zerdrücken, mit Salz würzen und offen 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
- 3
In der Zwischenzeit die Penne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen. 100 ml Kochwasser aufbewahren, dann abgießen.
- 4
Die Penne mit einem Schuss Kochwasser zur Sauce geben.
- 5
Bei hoher Hitze 1–2 Minuten schwenken, bis die Sauce an der Pasta haftet.
- 6
Die Petersilie unterrühren, auf Salz und Schärfe abschmecken und sofort servieren.