Japanisches Curry
Mäßiger Nährwert
Japanisches Curry auf Roux-Basis mit Schweinefleisch, Kartoffeln und Karotten auf Reis.
Japanisches Curry ist ein dickflüssiges, mildes Curry, das mit einem Curry-Roux-Block aus Weizenmehl, Fett und Currygewürzen zubereitet und mit Schweinefleisch, Zwiebel, Karotte und Kartoffel geschmort wird, serviert auf rundkörnigem Reis. Ein Teller mit 460 g hat etwa 585 kcal und 18 g Protein; der Großteil der Energie stammt vom weißen Reis, und das Roux fügt gesättigtes Fett und etwa 740 mg Natrium hinzu. 150 g Reis statt 200 g zu servieren spart etwa 80 kcal.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fett | 3.4g | 4.9% |
| Kohlenhydrate | 20g | 6.7% |
| Einfachzucker | 7g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 12.1g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.9g | 3.6% |
| Wasser | 72g | 2.9% |
| Kalorien | 127 | 5.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.24 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 1.33 | g | 5.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.392 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.75 | mg |
| Vitamin E | 0.37 | mg |
| Selen | 7.51 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.4 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.77 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 4.62 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 1.75 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.202 (8 IE) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.373 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.97 | mcg | 1.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.15 | mg | 0.9% |
| iron | 0.417 | mg | 2.3% |
| magnesium | 10.8 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 51.5 | mg | 7.4% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 159 | mg | 6.9% |
| zinc | 0.619 | mg | 5.6% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.233 | mg | 10.1% |
| selenium | 7.51 | mcg | 13.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 127 | mg | 18.1% | 161% |
| Isoleucin | 173 | mg | 12.4% | 117% |
| Leucin | 307 | mg | 11.2% | 102% |
| Lysin | 273 | mg | 13.0% | 115% |
| Methionin | 156 | mg | 14.9% | 137% |
| Phenylalanin | 305 | mg | 17.4% | 151% |
| Threonin | 167 | mg | 15.9% | 135% |
| Tryptophan | 47 | mg | 16.8% | 144% |
| Valin | 217 | mg | 11.9% | 110% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Pflanzenöl 1 EL
- Schweineschulter, in 3 cm große Würfel geschnitten 350 g
- Zwiebeln 2 mittel (250 g)
- Karotte 1 groß (120 g)
- Kartoffeln 2 mittel (250 g)
- Wasser 700 ml
- Japanisches Curry-Roux 100 g
- Gekochter japanischer Rundkornreis 1,2 kg
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln in dünne Spalten schneiden und die Karotte sowie die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefleisch 4 Minuten anbraten.
- 3
Die Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten weich dünsten, dann die Karotte und die Kartoffeln hinzufügen und 1 Minute anbraten.
- 4
Das Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, dann zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 5
Die Hitze ausschalten, das Curry-Roux in Stücke brechen und einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- 6
Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Sauce dickflüssig ist.
- 7
Das Curry neben den Reis auf die Teller geben und servieren.