Nudeln mit Hackfleisch
Mäßiger Nährwert
Russische Nudeln, vermengt mit Rinderhackfleisch, das mit Zwiebeln angebraten wurde.
Makarony po-flotski, oder Nudeln nach Marineart, ist ein russisches Gericht aus der Sowjetzeit aus gekochten kurzen Nudeln, die in der Pfanne mit Rinderhackfleisch vermengt werden, das mit Zwiebeln und etwas Butter angebraten wurde. Ein Teller von 300 g hat etwa 610 kcal, 30 g Eiweiß, 65 g Kohlenhydrate und 25 g Fett (8,5 g gesättigt) sowie etwa 730 mg Natrium. Mit Rindfleisch mit 5 % Fett und ohne Butter spart man pro Teller rund 100 kcal.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.9g | 17.7% |
| Fett | 8.3g | 11.9% |
| Kohlenhydrate | 22g | 7.3% |
| Einfachzucker | 7.7g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 13.1g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.2g | 4.8% |
| Wasser | 59g | 2.4% |
| Kalorien | 203 | 9.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.85 | g | 14.3% |
| Monounsaturated | 2.88 | g | 11.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Schätzung |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.74 | mg |
| Vitamin E | 0.78 | mg |
| Selen | 22.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.92 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.72 | mg | 10.8% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 7.03 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.618 | mcg | 25.8% |
| vitamin C | 0.742 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.03 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.776 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 0.746 | mcg | 0.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.2 | mg | 1.5% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 184 | mg | 7.1% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 1.91 | mg | 17.4% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.279 | mg | 12.1% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 284 | mg | 40.6% | 143% |
| Isoleucin | 415 | mg | 29.6% | 112% |
| Leucin | 755 | mg | 27.7% | 100% |
| Lysin | 602 | mg | 28.7% | 101% |
| Methionin | 333 | mg | 31.7% | 117% |
| Phenylalanin | 685 | mg | 39.1% | 135% |
| Threonin | 368 | mg | 35.0% | 119% |
| Tryptophan | 83 | mg | 29.6% | 102% |
| Valin limiting | 467 | mg | 25.7% | 94% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Kurze Nudeln (Penne, Rigatoni oder Hörnchennudeln) 400 g
- Rinderhackfleisch (85 % mager) 500 g
- Zwiebeln 2 mittelgroße (250 g)
- Sonnenblumenöl 2 EL
- Butter 20 g
- Salz, für das Nudelwasser 1 EL (18 g)
- Salz, für das Fleisch 1 TL (6 g)
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,5 TL
- Wasser, zum Kochen 4 l
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln fein hacken.
- 2
Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln 5-6 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb sind.
- 3
Das Rinderhackfleisch hinzufügen, die Hitze erhöhen und 10-12 Minuten braten, dabei die Klumpen mit einem Pfannenwender zerteilen, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch gebräunt ist. Mit 1 TL Salz und dem Pfeffer würzen.
- 4
Inzwischen das Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen, die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung in 9-11 Minuten al dente kochen.
- 5
Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Butter zum Fleisch in die Pfanne geben.
- 6
Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten durchschwenken, damit die Nudeln den Fleischsaft und das Fett aufnehmen.
- 7
Heiß servieren, dazu Salzgurken oder einen frischen Gemüsesalat reichen.