Paska
Geringer Nährwert
Ukrainisches Oster-Hefebrot mit Rosinen und einer weißen Zuckerglasur obendrauf.
Paska ist das ukrainische Osterbrot: ein reichhaltiger Hefeteig aus Milch, Butter, Eiern, Zucker und Rosinen, der in hohen runden Formen gebacken und mit einer weißen Glasur aus geschlagenem Eiweiß und Puderzucker überzogen wird. Eine Scheibe von 80 g hat etwa 290 kcal, 48 g Kohlenhydrate, davon 20 g Zucker, 8 g Fett, davon 4,6 g gesättigt, und 6 g Eiweiß. Serviert man eine Scheibe mit Eiern oder Käse, ergibt das ein sättigenderes Frühstück.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.4g | 13.2% |
| Fett | 10g | 14.3% |
| Kohlenhydrate | 60g | 20.0% |
| Einfachzucker | 21g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 37.3g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.7g | 6.8% |
| Wasser | 21g | 0.8% |
| Kalorien | 362 | 16.1% |
Glykämischer Index
Klicken, um das vollständige GI-Ranking zu sehen →
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.78 | g | 28.9% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Schätzung |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.539 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.33 | mg |
| Vitamin E | 0.38 | mg |
| Selen | 20.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 81.8 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 0.749 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.052 | mg | 3.1% |
| vitamin B9 | 24.9 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.177 | mcg | 7.4% |
| vitamin C | 0.331 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.271 (11 IE) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.378 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.05 | mcg | 0.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.7 | mg | 4.0% |
| iron | 0.953 | mg | 5.3% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 146 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.766 | mg | 7.0% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.332 | mg | 14.4% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 177 | mg | 25.3% | 106% |
| Isoleucin | 302 | mg | 21.6% | 97% |
| Leucin | 551 | mg | 20.2% | 87% |
| Lysin limiting | 306 | mg | 14.6% | 61% |
| Methionin | 305 | mg | 29.0% | 127% |
| Phenylalanin | 625 | mg | 35.7% | 146% |
| Threonin | 245 | mg | 23.3% | 94% |
| Tryptophan | 93 | mg | 33.2% | 135% |
| Valin | 364 | mg | 20.0% | 87% |
Mit anderen Produkten vergleichen
Werte pro 100 g
Füge oben Produkte hinzu, um einen direkten Vergleich zu sehen.
Ähnliche Produkte
Am nächsten nach Makronährstoffprofil
Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl Type 405 450 g
- Milch, lauwarm 150 ml
- Frische Hefe 20 g
- Zucker 125 g
- Butter, geschmolzen 100 g
- Eier 2 große (100 g)
- Eigelb 1 (17 g)
- Rosinen 75 g
- Vanilleextrakt 1/2 TL
- Salz 1/2 TL (3 g)
- Zitronenschale, abgerieben 1/2 Zitrone (3 g)
- Eiweiß, für die Glasur 1 (33 g)
- Puderzucker, für die Glasur 75 g
Zubereitung
- 1
Die Hefe und 1 EL vom Zucker in der warmen Milch auflösen, 75 g vom Mehl einrühren und diesen Vorteig 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis er Blasen wirft.
- 2
Die Eier und das Eigelb mit dem restlichen Zucker, dem Salz, der Vanille und der Zitronenschale aufschlagen und dann zusammen mit der geschmolzenen Butter zum Vorteig geben.
- 3
Das restliche Mehl nach und nach zugeben und 10-15 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten; die gewaschenen und abgetrockneten Rosinen unterkneten.
- 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, dann kurz zusammendrücken, um die Luft herauszudrücken.
- 5
Den Teig auf zwei gebutterte, hohe Formen mit etwa 12 cm Durchmesser verteilen, sodass sie zu einem Drittel gefüllt sind, und 40-60 Minuten gehen lassen, bis der Teig fast den Rand erreicht.
- 6
Bei 180 °C 35-40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt; 10 Minuten auf der Seite liegend abkühlen lassen, dann aufrecht stehend.
- 7
Das Eiweiß mit dem Puderzucker zu einer dicken weißen Glasur verrühren, diese auf die Oberseiten der abgekühlten Paska streichen und fest werden lassen.