Bananenbrot
Geringer Nährwert
Süßes Rührkuchenbrot aus zerdrückten reifen Bananen.
Bananenbrot ist ein schnelles Brot aus zerdrückten reifen Bananen, Mehl, Zucker, Butter und Eiern, mit Natron gelockert und in einer Kastenform gebacken. Obwohl es Obst enthält, ähnelt sein Nährwert eher dem eines Kuchens: Der Großteil der Kohlenhydrate stammt aus Zucker und Weißmehl, und eine 100-g-Scheibe hat etwa 325 kcal. Sehr reife Bananen sind süßer, sodass der zugesetzte Zucker um ein Viertel reduziert werden kann.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.3g | 7.7% |
| Fett | 11g | 15.7% |
| Kohlenhydrate | 55g | 18.3% |
| Einfachzucker | 19.25g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 33.95g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.8g | 7.2% |
| Wasser | 29g | 1.2% |
| Kalorien | 326 | 14.5% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.35 | g | 31.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 0.72 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.216 | g | Schätzung |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.504 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.13 | mg |
| Vitamin E | 0.41 | mg |
| Selen | 14.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 84.9 | mcg | 9.4% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.088 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 0.555 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.105 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 2.13 | mg | 2.4% |
| vitamin D | 0.21 (8 IE) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.407 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.1 | mg | 1.6% |
| iron | 0.667 | mg | 3.7% |
| magnesium | 19.2 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 66.5 | mg | 9.5% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 302 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.43 | mg | 3.9% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.316 | mg | 13.7% |
| selenium | 14.1 | mcg | 25.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 118 | mg | 16.9% | 123% |
| Isoleucin | 171 | mg | 12.2% | 95% |
| Leucin | 318 | mg | 11.6% | 87% |
| Lysin limiting | 172 | mg | 8.2% | 60% |
| Methionin | 174 | mg | 16.6% | 127% |
| Phenylalanin | 354 | mg | 20.2% | 145% |
| Threonin | 139 | mg | 13.2% | 93% |
| Tryptophan | 53 | mg | 18.9% | 134% |
| Valin | 211 | mg | 11.6% | 88% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Reife Bananen 3 große (350 g geschält)
- Weizenmehl 250 g
- Zucker 180 g
- Ungesalzene Butter, geschmolzen 100 g
- Eier 2 große
- Natron 1 TL
- Salz 1/2 TL
- Vanilleextrakt 1 TL
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 23 x 13 cm große Kastenform mit Backpapier auslegen.
- 2
Die geschälten Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie fast glatt sind.
- 3
Die geschmolzene Butter unterrühren, dann den Zucker, die Eier und die Vanille einrühren, bis alles vermischt ist.
- 4
Das Mehl, das Natron und das Salz vermischen und unter die Bananenmasse heben, nur bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- 5
Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 6
55-65 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Spieß sauber herauskommt; die Oberseite locker mit Folie abdecken, falls sie zu schnell bräunt.
- 7
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, bevor er in 8 Scheiben geschnitten wird.