Zimtschnecke
Geringer Nährwert
Süßes Hefegebäck mit Zimtzucker-Wirbel, überzogen mit Zuckerguss.
Eine Zimtschnecke ist süßer Hefeteig, der mit Butter, braunem Zucker und Zimt bestrichen, aufgerollt, in Scheiben geschnitten und gebacken und anschließend mit einem Zuckerguss überzogen wird. Sie besteht größtenteils aus Weißmehl und Zucker, mit mäßigem Fett und wenig Eiweiß; eine 115-g-Schnecke hat etwa 415 kcal. Wer auf den Zuckerguss verzichtet, spart etwa 75 kcal pro Schnecke.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.4g | 9.6% |
| Fett | 13g | 18.6% |
| Kohlenhydrate | 56g | 18.7% |
| Einfachzucker | 19.6g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 34.6g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.8g | 7.2% |
| Wasser | 23g | 0.9% |
| Kalorien | 362 | 16.1% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.65 | g | 38.3% |
| Monounsaturated | 3.71 | g | 14.8% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Schätzung |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.03 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selen | 16 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87.9 | mcg | 9.8% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 0.712 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 22.2 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.149 | mcg | 6.2% |
| vitamin C | 0.027 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.117 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.365 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 1.27 | mcg | 1.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.3 | mg | 5.8% |
| iron | 0.748 | mg | 4.2% |
| magnesium | 13.7 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 209 | mg | 9.1% |
| zinc | 0.519 | mg | 4.7% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.469 | mg | 20.4% |
| selenium | 16 | mcg | 29.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 128 | mg | 18.3% | 101% |
| Isoleucin | 216 | mg | 15.4% | 91% |
| Leucin | 403 | mg | 14.8% | 83% |
| Lysin limiting | 216 | mg | 10.3% | 57% |
| Methionin | 210 | mg | 20.0% | 115% |
| Phenylalanin | 456 | mg | 26.1% | 140% |
| Threonin | 176 | mg | 16.8% | 89% |
| Tryptophan | 68 | mg | 24.3% | 130% |
| Valin | 260 | mg | 14.3% | 82% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl (Type 405) 360 g
- Vollmilch, lauwarm 210 ml
- Zucker 40 g
- Trockenhefe 7 g
- Ei 1 großes
- Ungesalzene Butter, weich 115 g
- Salz 3/4 TL
- Brauner Zucker 100 g
- Gemahlener Zimt 4 TL
- Puderzucker 120 g
- Vanilleextrakt 1/2 TL
Zubereitung
- 1
Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen, 185 ml der Milch, das Ei und 45 g der Butter hinzugeben und 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
- 2
Abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 3
Den Teig zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen, mit 55 g der Butter bestreichen und gleichmäßig mit dem mit Zimt vermischten braunen Zucker bestreuen.
- 4
Von einer langen Seite aus fest aufrollen, in 8 Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine gebutterte runde Form mit 23 cm Durchmesser setzen.
- 5
Abdecken und 30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 180 °C vorheizt.
- 6
22-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und in der Mitte durchgebacken sind.
- 7
Den Puderzucker mit den restlichen 15 g geschmolzener Butter, der restlichen 25 ml Milch und der Vanille verrühren und den Zuckerguss über die warmen Schnecken streichen.