Makiwnyk
Geringer Nährwert
Ukrainische Hefeteigrolle mit einer süßen Füllung aus gemahlenem Mohn.
Makiwnyk ist eine ukrainische süße Rolle aus weichem Hefeteig, der mit gemahlenem Mohn, vermischt mit Zucker, Honig und Butter, bestrichen, aufgerollt und gebacken wird, ein Gebäck für Weihnachten und Ostern. Ein Stück von 80 g hat etwa 285 kcal, 41 g Kohlenhydrate mit 15 g Zucker, 11 g Fett und 7 g Eiweiß, dazu 3,4 g Ballaststoffe und etwa 205 mg Kalzium, größtenteils aus dem Mohn.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.3g | 14.8% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Kohlenhydrate | 52g | 17.3% |
| Einfachzucker | 18.2g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 29.6g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 4.2g | 16.8% |
| Wasser | 25g | 1.0% |
| Kalorien | 357 | 15.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.82 | g | 24.1% |
| Monounsaturated | 2.98 | g | 11.9% |
| Polyunsaturated | 4.93 | g | 37.9% |
| Omega-3 | 1.479 | g | Schätzung |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.451 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.1 | mg |
| Vitamin E | 0.48 | mg |
| Selen | 18 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.754 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 29.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.122 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.479 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.611 | mcg | 0.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 256 | mg | 25.6% |
| iron | 2.15 | mg | 11.9% |
| magnesium | 65.8 | mg | 16.4% |
| phosphorus | 212 | mg | 30.3% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 113 | mg | 4.9% |
| zinc | 1.85 | mg | 16.8% |
| copper | 0.323 | mg | 35.9% |
| manganese | 1.31 | mg | 57.0% |
| selenium | 18 | mcg | 32.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 204 | mg | 29.1% | 108% |
| Isoleucin | 348 | mg | 24.9% | 98% |
| Leucin | 619 | mg | 22.7% | 86% |
| Lysin limiting | 358 | mg | 17.0% | 63% |
| Methionin | 344 | mg | 32.8% | 126% |
| Phenylalanin | 703 | mg | 40.2% | 145% |
| Threonin | 284 | mg | 27.0% | 96% |
| Tryptophan | 98 | mg | 35.0% | 125% |
| Valin | 434 | mg | 23.8% | 92% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl, Type 405 500 g
- Milch, warm 250 ml
- Frischhefe 25 g
- Zucker, für den Teig 60 g
- Butter, für den Teig, geschmolzen 60 g
- Ei, für den Teig 1 großes (50 g)
- Salz 1/2 TL (3 g)
- Mohn 200 g
- Kochendes Wasser, für den Mohn 500 ml
- Zucker, für die Füllung 120 g
- Honig 2 EL (42 g)
- Butter, für die Füllung, weich 30 g
- Ei, zum Bestreichen 1 großes (50 g)
Zubereitung
- 1
Die Hefe und 1 TL vom Zucker in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- 2
Den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, das Ei und das Salz, dann das Mehl zugeben und 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten; abdecken und 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 3
Inzwischen das kochende Wasser über den Mohn gießen, 30 Minuten stehen lassen, in einem feinen Sieb gut abtropfen lassen und zweimal durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer mahlen.
- 4
Den gemahlenen Mohn mit den 120 g Zucker, dem Honig und der weichen Butter vermischen.
- 5
Den Teig halbieren, jedes Stück zu einem Rechteck von 30 x 35 cm ausrollen, mit der Füllung bestreichen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen, und von der Längsseite her fest aufrollen; Naht und Enden fest zusammendrücken.
- 6
Die Rollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, 30 Minuten gehen lassen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit einem Holzspieß an einigen Stellen einstechen.
- 7
Bei 180 °C 35-40 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind, und vor dem Anschneiden abkühlen lassen.