Manakisch
Mäßiger Nährwert
Libanesisches Hefefladenbrot, gebacken mit einem Belag aus Za'atar und Olivenöl.
Manakisch Za'atar ist ein libanesisches Fladenbrot aus weißem Hefeteig, der mit einer Paste aus Za'atar (getrocknetem Thymian, Sumach und Sesam) und Olivenöl bestrichen und in einem sehr heißen Ofen gebacken wird, ein verbreitetes Frühstück. Ein Brot von etwa 110 g hat rund 410 kcal, 53 g überwiegend raffinierte Kohlenhydrate, 19 g Fett und 540 mg Natrium. Wenn man es mit Tomate, Gurke und Minze isst, kommt Volumen für wenige Kalorien hinzu.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7g | 12.5% |
| Fett | 17g | 24.3% |
| Kohlenhydrate | 48g | 16.0% |
| Einfachzucker | 16.8g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 27.4g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3.8g | 15.2% |
| Wasser | 25g | 1.0% |
| Kalorien | 374 | 16.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.48 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 11.77 | g | 47.1% |
| Polyunsaturated | 2.35 | g | 18.1% |
| Omega-3 | 0.705 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 1.645 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.05 | mg |
| Vitamin E | 2.45 | mg |
| Selen | 20.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 33.5 | mcg | 8.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.05 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.45 | mg | 16.3% |
| vitamin K | 68 | mcg | 56.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 5.75 | mg | 31.9% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 88.7 | mg | 12.7% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 494 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.86 | mg | 7.8% |
| copper | 0.178 | mg | 19.8% |
| manganese | 0.773 | mg | 33.6% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 156 | mg | 22.3% | 84% |
| Isoleucin | 255 | mg | 18.2% | 73% |
| Leucin | 493 | mg | 18.1% | 69% |
| Lysin limiting | 191 | mg | 9.1% | 34% |
| Methionin | 269 | mg | 25.6% | 100% |
| Phenylalanin | 567 | mg | 32.4% | 119% |
| Threonin | 206 | mg | 19.6% | 71% |
| Tryptophan | 94 | mg | 33.6% | 122% |
| Valin | 303 | mg | 16.6% | 65% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl, Type 405 500 g
- Warmes Wasser 300 ml
- Trockenhefe 2 TL (7 g)
- Zucker 1 TL (4 g)
- Salz 1,5 TL (9 g)
- Olivenöl, für den Teig 2 EL
- Za'atar-Gewürzmischung (getrockneter Thymian, Sumach, Sesam, Salz) 60 g
- Olivenöl, für den Belag 120 ml
Zubereitung
- 1
Die Hefe und den Zucker im warmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- 2
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, das Hefewasser und 2 EL Olivenöl zugeben und 8-10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
- 3
Abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Den Backofen mit einem Backblech oder Backstein darin auf 250 °C vorheizen; das Za'atar in die 120 ml Olivenöl rühren, sodass eine dünnflüssige Paste entsteht.
- 5
Den Teig in 8 Kugeln teilen und jede zu einem runden Fladen von 20 cm Durchmesser und etwa 4 mm Dicke drücken oder ausrollen, dabei mit den Fingerspitzen Mulden in die Oberfläche drücken.
- 6
Etwa 2 EL der Za'atar-Paste auf jedem Fladen verstreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen, und jeweils 2-3 Stück 6-8 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind.
- 7
Warm und zusammengeklappt mit Tomatenscheiben, Gurke, Oliven und frischer Minze servieren.