Pão de Queijo
Mäßiger Nährwert
Brasilianische gebackene Käsebrötchen aus Tapiokastärke, Eiern und Käse.
Pão de queijo sind kleine, zäh-elastische Käsebrötchen aus Minas Gerais, Brasilien: Tapiokastärke wird mit heißer Milch und Öl gebrüht, dann werden Eier und geriebener Käse eingearbeitet und der Teig wird in Kugeln gebacken. Vier Stück (100 g) haben etwa 350 kcal, 42 g Kohlenhydrate, überwiegend Stärke, 16 g Fett, 8 g Eiweiß und 200 mg Calcium. Zwei Stück (175 kcal) mit Naturjoghurt und Obst liefern mehr Eiweiß und Ballaststoffe als vier Stück allein.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.7g | 13.8% |
| Fett | 16g | 22.9% |
| Kohlenhydrate | 42g | 14.0% |
| Einfachzucker | 14.7g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 27.3g | Schätzung |
| Wasser | 32g | 1.3% |
| Kalorien | 347 | 15.4% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.32 | g | 21.6% |
| Monounsaturated | 8.28 | g | 33.1% |
| Polyunsaturated | 3.22 | g | 24.8% |
| Omega-3 | 0.966 | g | Schätzung |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.254 | g | Schätzung |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 1.74 | mg |
| Selen | 8.84 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.2 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.017 | mg | 1.4% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 0.054 | mg | 0.3% |
| vitamin B6 | 0.036 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 7.45 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.345 (14 IE) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 1.74 | mg | 11.6% |
| vitamin K | 6.81 | mcg | 5.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 201 | mg | 20.1% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 10.3 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 149 | mg | 21.3% |
| potassium | 68.4 | mg | 2.6% |
| sodium | 410 | mg | 17.8% |
| zinc | 0.784 | mg | 7.1% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 8.84 | mcg | 16.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 263 | mg | 37.6% | 203% |
| Isoleucin | 394 | mg | 28.1% | 162% |
| Leucin | 719 | mg | 26.3% | 145% |
| Lysin | 682 | mg | 32.5% | 175% |
| Methionin | 288 | mg | 27.4% | 154% |
| Phenylalanin | 803 | mg | 45.9% | 242% |
| Threonin | 300 | mg | 28.6% | 148% |
| Tryptophan | 104 | mg | 37.1% | 194% |
| Valin | 508 | mg | 27.9% | 157% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Tapiokastärke (Polvilho doce) 500 g
- Vollmilch 240 ml
- Wasser 120 ml
- Pflanzenöl 120 ml (110 g)
- Salz 1 TL (6 g)
- Eier 3 große
- Parmesan, fein gerieben 100 g
- Mozzarella, schnittfest (Pizza-Mozzarella), gerieben 100 g
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Tapiokastärke in eine große Schüssel geben. Milch, Wasser, Öl und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- 3
Die kochende Flüssigkeit über die Stärke gießen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis eine glatte, klebrige Masse entsteht; 10 Minuten abkühlen lassen.
- 4
Die Eier einzeln unterschlagen, dann beide Käsesorten mit den Händen unterkneten, bis der Teig glatt und leicht klebrig ist.
- 5
Den Teig mit geölten Händen zu Kugeln von etwa 30 g formen und mit 3 cm Abstand auf die Backbleche setzen.
- 6
20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und hell goldbraun sind; den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht öffnen.
- 7
Warm servieren; die Käsebällchen sind außen knusprig und innen weich und elastisch und schmecken am besten noch am selben Tag.