Brasilianisch
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Tapiokastärke in eine große Schüssel geben. Milch, Wasser, Öl und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Die kochende Flüssigkeit über die Stärke gießen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis eine glatte, klebrige Masse entsteht; 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier einzeln unterschlagen, dann beide Käsesorten mit den Händen unterkneten, bis der Teig glatt und leicht klebrig ist.
Den Teig mit geölten Händen zu Kugeln von etwa 30 g formen und mit 3 cm Abstand auf die Backbleche setzen.
20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und hell goldbraun sind; den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht öffnen.
Warm servieren; die Käsebällchen sind außen knusprig und innen weich und elastisch und schmecken am besten noch am selben Tag.