Name: Blaubeermuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 230 g Weizenmehl; 250 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 145 g Ungesalzene Butter; 1 großes Ei; 80 ml Vollmilch; 150 g Blaubeeren; 1,5 TL Gemahlener Zimt

Healthboard

Blaubeermuffin

Geringer Nährwert

Süßer Muffin, gebacken mit Blaubeeren.

Ein Blaubeermuffin ist ein süßes Rührteiggebäck aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und Milch, dem Blaubeeren untergehoben werden, oft mit einem Streuseltopping. Muffins in Bäckereigröße sind reich an Zucker, etwa 30 g pro 100 g, und an Fett, mit wenig Ballaststoffen; ein 105-g-Muffin hat etwa 395 kcal. Ein halber Muffin hat etwa 200 kcal.

Menge:

Makronährstoffverteilung

Protein: 4.5g (6.1%)

Fat: 16g (21.8%)

Carbs: 53g (72.1%)

Ballaststoffe: 1.1g

Grundlegende Nährwerte

Nährstoff	Wert	DV
Protein	4.5g	8.0%
Fett	16g	22.9%
Kohlenhydrate	53g	17.7%
Einfachzucker	18.55g	Schätzung
Komplexe Kohlenhydrate	33.35g	Schätzung
Ballaststoffe	1.1g	4.4%
Wasser	25g	1.0%
Kalorien	375	16.7%

Glykämischer Index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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Fettsäurenzusammensetzung

Fettsäure	Menge	Einheit	DV
Saturated	9.6	g	48.0%
Monounsaturated	4.6	g	18.4%
Polyunsaturated	0.83	g	6.4%
Omega-3	0.249	g	Schätzung
DHA	4	mg	0.4%
Omega-6	0.581	g	Schätzung
Trans	0	g	0.0%

Antioxidantien

Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.

Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.

Verbindung	Menge	Einheit
Vitamin C	1.08	mg
Vitamin E	0.55	mg
Selen	12.2	mcg

Vitamine

Vitamin	Menge	Einheit	DV
vitamin A	116	mcg	12.9%
vitamin B1	0.036	mg	3.0%
vitamin B2	0.064	mg	4.9%
vitamin B3	0.387	mg	2.4%
vitamin B6	0.028	mg	1.6%
vitamin B9	8.65	mcg	2.2%
vitamin B12	0.11	mcg	4.6%
vitamin C	1.08	mg	1.2%
vitamin D	0.119 (5 IE)	mcg	0.8%
vitamin E	0.554	mg	3.7%
vitamin K	4.56	mcg	3.8%

Mineralstoffe

Mineralstoff	Menge	Einheit	DV
calcium	95.6	mg	9.6%
iron	0.674	mg	3.7%
magnesium	9.98	mg	2.5%
phosphorus	82.3	mg	11.8%
potassium	73.1	mg	2.8%
sodium	278	mg	12.1%
zinc	0.371	mg	3.4%
copper	0.065	mg	7.2%
manganese	0.341	mg	14.8%
selenium	12.2	mcg	22.2%

Essenzielle Aminosäuren

Aminosäure	Menge	Einheit	DV	DIAAS
Histidin	105	mg	15.0%	102%
Isoleucin	180	mg	12.9%	93%
Leucin	335	mg	12.3%	85%
Lysin limiting	170	mg	8.1%	55%
Methionin	181	mg	17.2%	122%
Phenylalanin	378	mg	21.6%	143%
Threonin	144	mg	13.7%	90%
Tryptophan	55	mg	19.6%	130%
Valin	217	mg	11.9%	84%

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Allergene

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Rezept

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Gebäck Schwierigkeit: Einfach Portionen: 8 Gesamt: 40 Min.

Zutaten

Weizenmehl 230 g
Zucker 250 g
Backpulver 2 TL
Salz 1/2 TL
Ungesalzene Butter 145 g
Ei 1 großes
Vollmilch 80 ml
Blaubeeren 150 g
Gemahlener Zimt 1,5 TL

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

25 Min.

Zubereitung

1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und 8 Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2
Für das Topping 40 g des Mehls, 100 g des Zuckers, 55 g kalte Butter und den Zimt mit den Fingerspitzen zu Streuseln verreiben.
3
In einer großen Schüssel die restlichen 190 g Mehl und 150 g Zucker mit dem Backpulver und Salz verquirlen.
4
Die restlichen 90 g Butter schmelzen, mit dem Ei und der Milch verquirlen, zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
5
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig auf die Förmchen verteilen, fast bis zum Rand gefüllt.
6
Mit den Streuseln bestreuen und 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt.
7
5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Muffins auf ein Gitter setzen.