Amerikanisch
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und 8 Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Für das Topping 40 g des Mehls, 100 g des Zuckers, 55 g kalte Butter und den Zimt mit den Fingerspitzen zu Streuseln verreiben.
In einer großen Schüssel die restlichen 190 g Mehl und 150 g Zucker mit dem Backpulver und Salz verquirlen.
Die restlichen 90 g Butter schmelzen, mit dem Ei und der Milch verquirlen, zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig auf die Förmchen verteilen, fast bis zum Rand gefüllt.
Mit den Streuseln bestreuen und 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Muffins auf ein Gitter setzen.