Ukrainisch
Die Hefe und 1 EL vom Zucker in der warmen Milch auflösen, 75 g vom Mehl einrühren und diesen Vorteig 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis er Blasen wirft.
Die Eier und das Eigelb mit dem restlichen Zucker, dem Salz, der Vanille und der Zitronenschale aufschlagen und dann zusammen mit der geschmolzenen Butter zum Vorteig geben.
Das restliche Mehl nach und nach zugeben und 10-15 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten; die gewaschenen und abgetrockneten Rosinen unterkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, dann kurz zusammendrücken, um die Luft herauszudrücken.
Den Teig auf zwei gebutterte, hohe Formen mit etwa 12 cm Durchmesser verteilen, sodass sie zu einem Drittel gefüllt sind, und 40-60 Minuten gehen lassen, bis der Teig fast den Rand erreicht.
Bei 180 °C 35-40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt; 10 Minuten auf der Seite liegend abkühlen lassen, dann aufrecht stehend.
Das Eiweiß mit dem Puderzucker zu einer dicken weißen Glasur verrühren, diese auf die Oberseiten der abgekühlten Paska streichen und fest werden lassen.