Panna Cotta
Geringer Nährwert
Italienisches Dessert aus gesüßter, mit Gelatine gestockter Sahne.
Panna Cotta ist ein italienisches Dessert aus Sahne und Milch, mit Zucker gesüßt, mit Vanille aromatisiert und mit Gelatine gebunden, dann gekühlt und oft mit einer Beerensauce serviert. Der größte Teil der Energie stammt aus dem Fett der Sahne, überwiegend gesättigt, und es enthält etwa 15 g Zucker pro 100 g bei geringem Eiweißgehalt. Gleiche Teile Sahne und Vollmilch senken den Fettgehalt um etwa 30 Prozent.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.8g | 5.0% |
| Fett | 19g | 27.1% |
| Kohlenhydrate | 15g | 5.0% |
| Einfachzucker | 5.25g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 9.15g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.6g | 2.4% |
| Wasser | 62g | 2.5% |
| Kalorien | 237 | 10.5% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.05 | g | 60.3% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Schätzung |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.609 | g | Schätzung |
| Trans | 0.63 | g | 31.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.6 | mg |
| Vitamin E | 0.52 | mg |
| Selen | 2.56 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 183 | mcg | 20.3% |
| vitamin B1 | 0.018 | mg | 1.5% |
| vitamin B2 | 0.114 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.025 | mg | 1.5% |
| vitamin B9 | 4.32 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.135 | mcg | 5.6% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.741 (30 IE) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.516 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.97 | mcg | 2.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 56 | mg | 5.6% |
| iron | 0.148 | mg | 0.8% |
| magnesium | 7.83 | mg | 2.0% |
| phosphorus | 47.8 | mg | 6.8% |
| potassium | 94 | mg | 3.6% |
| sodium | 22.9 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.228 | mg | 2.1% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.084 | mg | 3.7% |
| selenium | 2.56 | mcg | 4.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 58 | mg | 8.3% | 115% |
| Isoleucin | 115 | mg | 8.2% | 122% |
| Leucin | 197 | mg | 7.2% | 103% |
| Lysin | 140 | mg | 6.7% | 93% |
| Methionin limiting | 66 | mg | 6.3% | 91% |
| Phenylalanin | 214 | mg | 12.2% | 166% |
| Threonin | 103 | mg | 9.8% | 131% |
| Tryptophan | 42 | mg | 15.0% | 202% |
| Valin | 143 | mg | 7.9% | 114% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Sahne 450 ml
- Vollmilch 150 ml
- Zucker 100 g
- Gelatinepulver 7 g
- Kaltes Wasser 3 EL
- Vanilleextrakt 1 TL
- Gemischte Beeren 150 g
- Zitronensaft 2 TL
Zubereitung
- 1
Die Gelatine in einer kleinen Schüssel über das kalte Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen.
- 2
Sahne, Milch und 75 g des Zuckers in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis es dampft und sich der Zucker aufgelöst hat; nicht kochen lassen.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen, die aufgequollene Gelatine und die Vanille hinzufügen und rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- 4
In 6 Förmchen oder Gläser von etwa 150 ml füllen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht oder bis zum Festwerden kühlen.
- 5
Für die Sauce die Beeren mit den restlichen 25 g Zucker und dem Zitronensaft 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und sirupartig sind, dann abkühlen lassen.
- 6
Zum Stürzen jedes Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, mit einem dünnen Messer den Rand lösen und auf einen Teller stürzen.
- 7
Die Beerensauce über die Panna Cotta geben und gekühlt servieren.