Italienisch
Die Gelatine in einer kleinen Schüssel über das kalte Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen.
Sahne, Milch und 75 g des Zuckers in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis es dampft und sich der Zucker aufgelöst hat; nicht kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, die aufgequollene Gelatine und die Vanille hinzufügen und rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
In 6 Förmchen oder Gläser von etwa 150 ml füllen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht oder bis zum Festwerden kühlen.
Für die Sauce die Beeren mit den restlichen 25 g Zucker und dem Zitronensaft 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und sirupartig sind, dann abkühlen lassen.
Zum Stürzen jedes Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, mit einem dünnen Messer den Rand lösen und auf einen Teller stürzen.
Die Beerensauce über die Panna Cotta geben und gekühlt servieren.