Hummus
SuperfoodAußergewöhnlicher Nährwert
Kichererbsen-Tahini-Dip.
Hummus ist ein nahöstlicher Dip aus gekochten Kichererbsen, die mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl püriert werden. Er liefert pflanzliches Protein und Ballaststoffe, und der Großteil seines Fettes, das aus dem Tahini und dem Olivenöl stammt, ist ungesättigt. Mit rohen Karotten, Gurken oder Paprika statt Fladenbrot gegessen, ist er ein leichterer Snack.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fett | 17g | 24.3% |
| Kohlenhydrate | 14g | 4.7% |
| Einfachzucker | 4.9g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 3.1g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 6g | 24.0% |
| Wasser | 58g | 2.3% |
| Kalorien | 240 | 10.7% |
Glykämischer Index
Klicken, um das vollständige GI-Ranking zu sehen →
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.3 | g | 11.5% |
| Monounsaturated | 8.71 | g | 34.8% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 3.507 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.82 | mg |
| Vitamin E | 1.2 | mg |
| Selen | 6.82 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.12 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.233 | mg | 19.4% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.05 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 123 | mcg | 30.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.82 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.2 | mg | 8.0% |
| vitamin K | 6.44 | mcg | 5.4% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 88.5 | mg | 8.8% |
| iron | 3.14 | mg | 17.4% |
| magnesium | 43.8 | mg | 10.9% |
| phosphorus | 202 | mg | 28.9% |
| potassium | 250 | mg | 9.6% |
| sodium | 328 | mg | 14.3% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.433 | mg | 48.1% |
| manganese | 0.856 | mg | 37.2% |
| selenium | 6.82 | mcg | 12.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 224 | mg | 32.0% | 138% |
| Isoleucin | 343 | mg | 24.5% | 113% |
| Leucin | 581 | mg | 21.3% | 94% |
| Lysin | 458 | mg | 21.8% | 94% |
| Methionin | 271 | mg | 25.8% | 116% |
| Phenylalanin | 663 | mg | 37.9% | 160% |
| Threonin | 306 | mg | 29.1% | 121% |
| Tryptophan | 104 | mg | 37.1% | 156% |
| Valin limiting | 367 | mg | 20.2% | 91% |
Mit anderen Produkten vergleichen
Werte pro 100 g
Füge oben Produkte hinzu, um einen direkten Vergleich zu sehen.
Ähnliche Produkte
Am nächsten nach Makronährstoffprofil
Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Gekochte Kichererbsen 400 g
- Tahini 80 g
- Zitronensaft 3 EL
- Knoblauch 1 Zehe
- Olivenöl 3 EL
- Gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL
- Salz nach Geschmack
- Eiswasser 3 EL
Zubereitung
- 1
Für die glatteste Konsistenz die Kichererbsen einige Minuten köcheln lassen und die losen Häutchen abreiben.
- 2
Zuerst Tahini mit Zitronensaft und Knoblauch mixen, bis es hell und dickflüssig ist.
- 3
Die Kichererbsen, Kreuzkümmel und Salz zugeben und zu einer Paste mixen.
- 4
Bei laufender Maschine Olivenöl und Eiswasser einlaufen lassen, bis der Hummus seidig und luftig ist.
- 5
Abschmecken und mit mehr Zitrone oder Salz nachwürzen.
- 6
In eine Schale streichen, die Oberfläche verwirbeln, mit Olivenöl beträufeln und vor dem Servieren mit Paprikapulver bestäuben.